Bánh trung thu tăng giá nhẹ, khách mua sớm, nhiều loại hết hàng

Giá bánh trung thu năm nay tăng khoảng 20.000 đồng/hộp, mặc dù chưa đến cận dịp Trung thu nhưng nhiều nơi, số lượng tiêu thụ bánh đã tăng gấp rưỡi so với kế hoạch, đặc biệt có loại bánh đã bán hết sạch

01/09/2022 12:18 Theo Khôi Nguyên/ Infonet

Chỉ còn chục ngày nữa là đến Tết Trung thu năm 2022, theo khảo sát của PV Infonet tại một số tuyến phố của Hà Nội đang có nhiều quầy hàng bán bánh trung thu như: Giảng Võ (Ba Đình), Trung Hòa (Cầu Giấy), Linh Đàm (Hoàng Mai); Trường Chinh (Thanh Xuân), Chùa Bộc, Tây Sơn (Đống Đa)… cho thấy, thời điểm này lượng tiêu thụ bánh tại các quầy đều tăng; thậm chí một số quầy có loại bánh được nhiều người ưa chuộng đã bán hết.

Trao đổi với PV Infonet, bà Đặng Thị Loan, Giám đốc Công ty TNHH Thương mại Nhật An Việt Nam cho biết, hiện công ty có khoảng 100 quầy bánh ở Hà Nội và một số tỉnh. Trong đó, Hà Nội là thị trường chính chiếm đến 80 quầy.

Người bán cho biết, giá bánh trung thu năm nay tăng 20.000 đồng/hộp, khách mua sớm, số lượng bán tăng gấp rưỡi kế hoạch...

Nói về sức mua của thị trường năm nay, bà Loan đánh giá, thị trường bánh trung thu năm nay khá ổn, sức mua tăng vượt hơn so với mọi năm.

“Nếu như năm ngoái do dịch Covid-19 nên mọi người không ra quầy mua bánh thì năm nay nhu cầu người mua sớm, số lượng người mua tăng đột biến. Đến thời điểm này, số lượng bánh tiêu thụ trên thị trường của công ty đã tăng khoảng 20% mặc dù thời điểm này vẫn chưa phải là thời điểm bán lẻ, sang tuần mới là tuần bán lẻ nhiều nhất.

Theo kế hoạch, mỗi quầy sẽ bán khoảng 2.000 hộp, nhưng hiện tại chúng tôi đã bán được số lượng tăng gấp rưỡi, vượt kế hoạch đề ra”, bà Loan cho hay.

“Phân khúc bánh có giá 750.000 đồng/hộp trở xuống được nhiều người chọn mua nhất. Nhân truyền thống thập cẩm vẫn được nhiều người lựa chọn, khoảng 80% người mua chọn loại nhân này.

Trong số 6 thương hiệu bánh trung thu mà chúng tôi đang phân phối thì bánh trung thu của Thu Hương vẫn bán chạy nhất bởi mẫu mã hộp đẹp và giá hợp lý. Giá mỗi hộp bánh trung thu của Thu Hương dao động từ 320.000 đồng đến 1,2 triệu đồng. Phân khúc khách hàng văn phòng thường lựa chọn hãng bánh này”, bà Loan cho biết thêm.

Ngoài ra, cũng theo bà Loan, để phục vụ khách muốn mua hộp bánh cao cấp hơn, các quầy bánh trung thu thương hiệu Mai Sơn còn bày bán hộp bánh có giá 2,5 triệu đồng, gồm bánh và rượu vang; hay bánh trung thu của Long Đình giá hơn 4 triệu đồng/hộp, gồm bánh, trà và rượu vang.

Bán bánh trung thu từ giữa tháng 7 đến nay, quầy bánh trung thu này đã bán được khoảng 10.000 chiếc, doanh thu tăng gấp đôi so với mọi năm...

Cũng chia sẻ với PV Infonet, chị Giang Chi, chủ quầy bánh trung thu Kinh Đô khu vực Trung Hòa (quận Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết, đây là mùa bánh thứ ba chị kinh doanh, giá bánh năm nay tăng khoảng 2.000 – 3.000 đồng/chiếc. Chiếc bánh trung thu nhân gà quay sốt X.O, 4 trứng, trọng lượng 800 gram có giá đắt nhất là 390.000 đồng/chiếc.

Còn các dòng bánh khác có mức giá dao động từ 55.000 – 167.000 đồng/chiếc.

Giá bánh trung thu Kinh Đô dao động mức 55.000 – 167.000 đồng/chiếc, tùy trọng lượng và loại nhân; đặc biệt có duy nhất một loại giá 390.000 đồng.

Bán bánh trung thu từ giữa tháng 7 đến nay, chị Chi cho biết, năm nay mọi người có nhu cầu mua bánh nhiều hơn vì năm trước là dịch Covid-19, đến nay quầy bánh của chị đã bán được khoảng 10.000 chiếc. Nhờ đó, doanh thu bán được đến thời điểm này đã gấp đôi so với mọi năm.

Đến thời điểm này một số loại nhân như sầu riêng, đậu xanh lá dứa, khoai môn, trà xanh… là những loại nhân được nhiều khách ưa chuộng cũng không còn vì đã bán hết sớm.

Quầy bán bánh trung thu Thu Hương ở đường Hoàng Đạo Thúy (Cầu Giấy, Hà Nội) có ngày đến chiều đã bán được trên 23 triệu đồng.

Chị Phạm Hoài Phương, nhân viên bán hàng tại quầy bánh trung thu Madame Hương ở đường Hoàng Đạo Thúy (Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết, tất cả các dòng bánh của thương hiệu Madame Hương đều có trứng muối, với các loại sen xát, đậu xanh, trà xanh, sữa dừa, cốm…

Hộp bánh trung thu có giá ngót 2 triệu đồng gồm 6 bánh và 1 chai rượu vang của thương hiệu Thu Hương.

“Giá mỗi hộp bánh trung thu Madame Hương dao động từ 200.000 đồng đến gần 2 triệu đồng. Trong đó, hộp bánh có mức giá 500.000 – 600.000 đồng được nhiều khách chọn mua nhất và tại quầy hiện đã bán hết không còn loại hộp này”, chị Phương cho hay.

Cũng theo nhân viên bán hàng này, càng đến gần Trung thu, số lượng bánh bán mỗi ngày đều tăng. Nếu như từ đầu tháng chỉ bán túc tắc được vài trăm ngàn đến vài triệu đồng mỗi ngày thì mấy ngày gần đây doanh thu bán được đều tăng lên hàng chục triệu đồng, như ngày 29/8 chưa hết ngày nhưng doanh thu bán bánh đã được hơn 23 triệu đồng.

Theo Khôi Nguyên/ Infonet

#bánh trung thu #Madame Hương #INFONET #Đường Hoàng Đạo Thúy #THU HƯƠNG

Cảnh tượng trái ngược ở một số cửa hàng bán bánh Trung thu

Ế ẩm, vắng khách, không dám sản xuất và nhập số lượng nhiều như mọi năm là tình cảnh kinh doanh của các tiệm bán bánh Trung thu ở Hà Nội trước Tết Trung thu khoảng 3 tuần.

Canh tuong trai nguoc o mot so cua hang ban banh Trung thu — Làng nghề làm bánh kẹo ở Xuân Đỉnh (quận Bắc Từ Liêm) bắt đầu bán bánh Trung thu từ tháng 7 nhưng càng gần dịp Tết Trung thu, càng ít khách ghé thăm. “Lượng khách năm nay còn ít hơn cả đợt dịch năm ngoái. Số lượng bán bán ra nhỏ giọt, gia đình tôi không dám làm nhiều”, chị Ngân (chủ cơ sở) nói.

Canh tuong trai nguoc o mot so cua hang ban banh Trung thu-Hinh-2 — Các ki-ốt bán bánh Trung thu ở các vỉa hè thủ đô cũng trong cảnh đìu hiu cả ngày. Tại ngã tư gần chợ Hàng Da (quận Hoàn Kiếm), nhân viên bán hàng cho biết, trung bình họ chỉ bán được 2-3 hộp bánh mỗi ngày thời điểm này.

Canh tuong trai nguoc o mot so cua hang ban banh Trung thu-Hinh-3 — Việt Anh (20 tuổi, nhân viên chi nhánh) cho biết, lượng khách rải rác vào nhiều khung giờ khác nhau trong ngày. Đa số mọi người mua để đi biếu. Giá bán lẻ 60.000 đồng/cái, cao hơn với năm trước do nguyên liệu đầu vào tăng. Khách mua cả hộp giá dao động từ 300.000 - 2,5 triệu đồng.

Canh tuong trai nguoc o mot so cua hang ban banh Trung thu-Hinh-4 — Một thương hiệu quen thuộc cũng chỉ lác đác vài khách ghé mua, trong hơn nửa tiếng phóng viên có mặt tại đây.

Canh tuong trai nguoc o mot so cua hang ban banh Trung thu-Hinh-5 — “Một tuần trở lại đây, lượng khách nhiều hơn so với thời gian đầu mở hàng. Mỗi ngày cửa hàng có gần 10 người ghé qua. Đa số khách là những người có tuổi vì họ thích hương vị truyền thống. Hy vọng mấy hôm nữa chúng tôi sẽ bán nhiều hơn”, Thúy Vân (nhân viên), chia sẻ.

Canh tuong trai nguoc o mot so cua hang ban banh Trung thu-Hinh-6 — Thụy Khuê (quận Tây Hồ, Hà Nội) là tuyến phố có nhiều cửa hàng bán bánh Trung thu truyền thống. Năm nay các cơ sở kinh doanh tại đây vắng vẻ khách hơn so với cùng thời điểm này các năm trước.

Canh tuong trai nguoc o mot so cua hang ban banh Trung thu-Hinh-7 — Tuy vậy, cũng có cửa hàng bánh Trung thu ở phố này tấp nập khách ra vào hơn so với các tiệm khác ở gần đó. Cảnh này diễn ra từ chiều tới tối.

Canh tuong trai nguoc o mot so cua hang ban banh Trung thu-Hinh-8 — Tại cửa hàng này, loại bánh sử dụng nhân truyền thống có giá từ 25.000 đến 50.000 đồng. Hạn sử dụng trong 5 ngày đối với bánh dẻo, còn bánh nướng là 10 ngày.

Canh tuong trai nguoc o mot so cua hang ban banh Trung thu-Hinh-9 — Hai bạn Nhung và Hoài đi từ Cầu Giấy lên Thụy Khuê (gần 7km) để mua 4 chiếc bánh nướng.

Canh tuong trai nguoc o mot so cua hang ban banh Trung thu-Hinh-10 — Chị Vũ Thị Thủy (chủ cửa hàng) cho biết so với hai đợt dịch bệnh, năm nay việc kinh doanh có tín hiệu tốt hơn. "Hiện nay, mọi người chủ yếu mua về để gia đình thưởng thức. Sát dịp Trung thu, tôi nghĩ lượng khách sẽ đông hơn”, chị nói.

Xem chi tiết

Hơn 60 năm lưu giữ hương vị bánh Trung thu truyền thống

Bánh Trung thu sản xuất kiểu thủ công tại một cơ sở đã có thâm niên 60 năm hành nghề tại làng Xuân Đỉnh (Hà Nội) có giá từ 30.000-50.000 đồng.

Hon 60 nam luu giu huong vi banh Trung thu truyen thong — Một cơ sở bánh kẹo ở làng nghề Xuân Đỉnh (quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội) đã có hơn 60 năm chuyên làm bánh trung thu. Gần ngày Rằm tháng 8, nhân viên trong xưởng rất bận rộn.

Hon 60 nam luu giu huong vi banh Trung thu truyen thong-Hinh-2 — Xưởng này áp dụng cách làm thủ công là chính nên giữ được chất riêng hơn so với làm bằng máy móc ở nhiều nơi khác. Công đoạn đầu tiên là nhào bột, chia nhỏ rồi cán thành vỏ bánh.

Hon 60 nam luu giu huong vi banh Trung thu truyen thong-Hinh-3 — Hai hương vị chính được sản xuất tại đây là thập cẩm và đậu xanh, các nguyên liệu này được thái nhỏ rồi đều với nhau. Nhân bánh bao gồm mỡ lợn, lạp xưởng, lá chanh, dăm bông. "Rượu mai quế lộ chính là bí quyết cuối cùng để làm bánh có mùi vị đặc trưng sau khi sơ chế nhân bánh xong", ông Phạm Dũng (chủ cơ sở), chia sẻ.

Hon 60 nam luu giu huong vi banh Trung thu truyen thong-Hinh-4 — Đậu xanh sau khi sơ chế được cho vào máy để xay nhuyễn. Ông Dũng cho biết đậu xanh được trồng ở Tứ Liên (quận Tây Hồ), tạo nên chất lượng cao, hạt mẩy, căng tròn, khi ăn sẽ có vị ngọt nhẹ.

Hon 60 nam luu giu huong vi banh Trung thu truyen thong-Hinh-5 — Người thợ phải cân đo đong đếm sao cho nhân phù hợp với trọng lượng của mỗi chiếc bánh nặng từ 200-500gram.

Hon 60 nam luu giu huong vi banh Trung thu truyen thong-Hinh-6 — Nhân sau khi cho vào vỏ bánh tiếp tục được ép vào khuôn. Thông thường bánh có hình vuông, hình dáng được nhiều khách ưa chuộng.

Hon 60 nam luu giu huong vi banh Trung thu truyen thong-Hinh-7 — Trước khi cho vào lò, bánh được phết lòng đỏ trứng gà xung quanh để tạo độ thơm và có màu vàng tự nhiên.

Hon 60 nam luu giu huong vi banh Trung thu truyen thong-Hinh-8 — Bánh được nướng trong khoảng 25-30 phút, duy trì nhiệt độ 200-220 độ C. Người thợ phải căn chỉnh làm sao để bánh chín đều mà không phải mở ra kiểm tra nhiều lần dễ làm chênh lệch nhiệt độ trong lò.

Hon 60 nam luu giu huong vi banh Trung thu truyen thong-Hinh-9 — Bánh dẻo và bánh nướng được chia thành hai khu vực chế biến khác nhau. Ở khu vực làm bánh dẻo có điều hòa để nhiệt độ phòng ổn định do nguyên liệu làm vỏ bánh dễ bị ôi thiu nếu ở nhiệt độ cao.

Hon 60 nam luu giu huong vi banh Trung thu truyen thong-Hinh-10 — Bánh dẻo được làm từ bột nếp chín, chỉ cần khuấy, nhào thật kỹ, cho nhân theo định lượng là có thể ăn được luôn sau khi lên khuôn.

Hon 60 nam luu giu huong vi banh Trung thu truyen thong-Hinh-11 — Bánh nướng sau khi ra lò được để nguội khoảng 30-45 phút rồi đóng gói thành phẩm. Mỗi chiếc bánh ở đây có giá dao động từ 30.000-50.000 đồng, tăng 5.000 đồng so với mọi năm vì giá nguyên liệu cao.

Hon 60 nam luu giu huong vi banh Trung thu truyen thong-Hinh-12 — Bà Nhuận (vợ ông Dũng) cho biết cửa hàng bán và giới thiệu sản phẩm có đa dạng mọi loại khách, tập trung bán sỉ là chính. "Những ngày thường số lượng tiêu thụ cũng không nhiều. Gần Rằm tháng 8, cơ sở này phải cho thợ tăng ca để đáp ứng kịp nhu cầu của khách", bà nói.

Lượng khách thưa thớt tại các tiệm bánh Trung thu ở Hà NộiẾ ẩm, vắng khách, không dám sản xuất và nhập số lượng nhiều như mọi năm là tình cảnh kinh doanh của các tiệm bán bánh Trung thu ở Hà Nội trước Tết Trung thu khoảng 3 tuần.

Xem chi tiết

Bánh trung thu vi cá 3,5 triệu đồng, phải đặt trước mới làm

Thị trường bánh trung thu 2022 đang nóng dần tại TP.HCM, với sự xuất hiện của dòng bánh nhân vi cá, yến sào giá cao kỷ lục so với mặt bằng chung. Nhiều sản phẩm cho người ăn chay, ăn kiêng cũng được chú ý.

Thị trường bánh trung thu tại TP.HCM đang dần sôi động khi chưa đầy 20 ngày nữa là tới chính Rằm. Năm ngoái, TP đón Tết Trung thu trong giãn cách xã hội, nhiều cửa hàng bánh đóng cửa nên năm nay, dễ hiểu sự mong đợi của người dân với ngày lễ truyền thống này.

Các thương hiệu bánh như Kinh Đô, Như Lan đã tràn ra vỉa hè, dựng quầy, bán hàng từ ngay thời điểm cuối tháng 6 Âm lịch.

Chị Kim Yến, nhân viên tại cửa hàng bánh Kinh Đô (quận 5), cho biết, khách đến mua đông ngay từ thời điểm mở bán và lác đác hàng ngày. Dự báo, lượng khách sẽ đông trở lại, kéo dài từ đầu tháng 8 Âm lịch đến Rằm. Năm nay, giá bánh Kinh Đô tăng từ 2.000-3.000 đồng/chiếc do giá nguyên liệu đầu vào tăng, trong khi mẫu mã không thay đổi. Giá bánh đậu xanh 1 trứng 62.000 đồng/chiếc; thập cẩm 1 trứng 73.000 đồng/chiếc - hai loại nhân bánh khách thường mua nhất.

Banh trung thu vi ca 3,5 trieu dong, phai dat truoc moi lam

Người dân mua bánh Trung thu tại TP.HCM. (ảnh: Trần Chung)

Trong khi đó, Đồng Khánh tung ra thị trường tới 89 mã bánh trung thu, giá dao động từ 25.000 đồng/chiếc (bánh heo con 50g) cho tới bánh nướng 4 trứng nhân xá xíu gà quay (800g) giá 400.000 đồng/chiếc. Đơn vị này còn tung ra thị trường các sản phẩm bánh chay và bánh nướng ăn kiêng (sử dụng đường isomalt, maltitol). Cụ thể, bánh chay hạt sen trà xanh Matcha (150g) giá 56.000 đồng/chiếc; bánh chay sữa dừa hạt dưa (150g) giá 55.000 đồng/chiếc; bánh đậu đỏ hạt dưa (150g) giá 65.000 đồng/chiếc; bánh sen nam việt quất (150g) giá 65.000 đồng/chiếc,..

Thương hiệu bánh Như Lan báo giá bán 22 nhóm bánh như: thập cẩm gà quay; dừa sầu riêng; môn sen; mè đậu đen; thập cẩm gà quay rong biển,... Mức giá dao động từ 90.000 đồng/chiếc (300g) đến 750.000 đồng/chiếc (1,2kg). Còn nhớ, ngay cả thời điểm giãn cách xã hội năm 2021, lượng khách tới xếp hàng mua tại cơ sở bánh Trung thu Như Lan (đường Hàm Nghi, quận 1) rất đông.

Đặc sản bánh nhân vi cá, bánh gia truyền 70 năm

Khác với các dòng bánh nhân truyền thống, năm nay, một số cơ sở tung ra loại bánh trung thu nhân vi cá. Đây là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng nên giá bán các sản phẩm này không hề rẻ, dẫu vậy, vẫn được người dân Sài Gòn ưa chuộng đặt mua.

Có thể kể đến sản phẩm bánh nướng thập cẩm vi cá Chị Bụi giá 450.000 đồng/chiếc (300g); bánh nướng 8 trứng nhân yến sào vi cá Như Lan giá 750.000 đồng/chiếc (1,2kg); bánh nướng 4 trứng nhân bào ngư vi cá gà quay yến sào Đồng Khánh giá 480.000 đồng/chiếc (800g); bánh 4 trứng nhân vi cá gà quay Hỷ Lâm Môn giá 862.000 đồng/chiếc (800g)…

Bà Phạm Kim Anh, chủ thương hiệu bánh trung thu vi cá Chị Bụi, cho hay, giá 1kg vi cá trên thị trường rất đắt đỏ nên nói giá thành sản phẩm cao hay thấp là rất khó, tùy người ăn cảm nhận. Tuy nhiên, riêng thời gian để lọc nguyên liệu đầu vào, làm từng cọng vi cá đã mất tới 4 ngày. Vỏ bánh cũng không được cứng, dày quá mà phải ép thật mỏng để thực khách khi mở ra sẽ dậy mùi thơm của vi cá, ăn thấy nghiền. Do đó, khi thử nghiệm thành phẩm trong lò, các đơn vị làm bánh liên tục điều chỉnh công thức, nhiệt độ nướng trước khi cho ra sản phẩm cuối cùng.

Ngoài 10.000 bánh trung thu vi cá thường, dòng bánh nướng thượng phẩm (sợi vi cá lớn) của đơn vị này có giá tới 875.000 đồng/chiếc (200g) và chỉ nhận đặt hàng trước mới làm, số lượng giới hạn 200 chiếc cho Trung thu 2022. Như vậy, một hộp bánh 4 chiếc có giá 3,5 triệu đồng.

Banh trung thu vi ca 3,5 trieu dong, phai dat truoc moi lam-Hinh-2

Một cơ sở sản xuất bánh Trung thu nhân vi cá. (ảnh: Trần Chung)

Nhận định thị trường năm nay, bà Kim Anh cho rằng, sau dịch Covid-19, người dân quan tâm đến vấn đề sức khỏe, dinh dưỡng. Bào ngư, vi cá và yến sào là những thực phẩm sẽ được khách hàng lựa chọn mua thưởng thức hoặc làm quà tặng cho người thân, bạn bè.

Trong khi đó, nhắc đến bánh Trung thu tại TP.HCM, người sành ăn sẽ biết đến một tiệm bánh gia truyền gốc Hoa được thành lập từ năm 1954 tại Hà Nội sau đó chuyển vào TP.HCM. Tiệm bánh có tên Đông Hưng Viên (quận 6), đặc biệt ở chỗ chỉ mở bán hàng trong vòng một tháng dịp Trung thu, sau đó các thành viên trong gia đình sẽ đi làm công việc khác nhau.

Anh Lai Hoài Phương - đại diện tiệm bánh chia sẻ, từ 10/7 Âm lịch hàng năm, khoảng 40 thợ làm bánh từ các tỉnh sẽ cùng tụ họp tại tiệm để làm việc cho tới Rằm tháng 8. Đây là những người đã gắn bó với gia tộc làm bánh Trung thu này suốt một thời gian dài.

Bánh của Đông Hưng Viên thiên về vị trái cây ngọt tự nhiên, giá dao động từ 61.000 đồng/chiếc (bánh chay dừa sầu riêng 170g) tới 195.000 đồng/chiếc (bánh vi cá gà quay jambon 2 trứng 300g). Năm nay, cửa hàng cùng tung ra các dòng sản phẩm bánh Trung thu cao cấp như bánh rồng vàng giá 999.000 đồng/chiếc (1,2kg); khổng tước chi vương giá 880.000 đồng/chiếc (1,02kg),...

Theo anh Phương, giá bánh bán ra năm nay cao hơn các năm trước từ 5-7% song thị trường có dấu hiệu khởi sắc. Ngay từ khi mở bán, nhiều khách hàng DN đã đặt bánh số lượng lớn, tới cả 500 chiếc để làm quà tặng cho nhân viên trong công ty.

“Điều quan trọng nhất để giữ chân thực khách là hương vị chứ không phải do quảng cáo hay hạ giá bán. Bí quyết của mỗi tiệm mỗi khác, nhưng hương vị bánh trung thu có thể sẽ theo thực khách đến hết cuộc đời họ”, anh Phương nói.

Banh trung thu vi ca 3,5 trieu dong, phai dat truoc moi lam-Hinh-3

Bánh trung thu ngon nhất thế giới, giá tiền triệu rao bán la liệtLà phiên bản giới hạn với vỏ bánh dẻo mịn như mochi, nhân làm bằng 100% sầu riêng tươi Musang King và sầu Blackthorn ngon nhất thế giới, loại bánh trung thu cao cấp này lại xuất hiện la liệt trên thị trường.

Xem chi tiết