Bóc mẽ những "chiêu bí mật" của nhà hàng buffet

Đã khi nào bạn thắc mắc nhà hàng kiếm lời như thế nào từ tiệc buffet? Thực ra nhà hàng buffet có nhiều tuyệt chiêu khiến bạn phải bất ngờ đấy!

Số lượng nhân viên
Thay vì thuê rất nhiều nhân viên phục vụ như các nhà hàng khác, ở đây người ta để khách tự lấy, tự phục vụ chính mình. Bởi vậy, nhà hàng buffet bớt được đi hẳn số lượng không nhỏ nhân viên. Họ chỉ cần người làm bếp và vài người đứng bày thực phẩm, một số người chạy loanh quanh dọn bàn. Thế là hết.
Boc me nhung
 

Ngay cả tâm lý đi ăn của khách hàng cũng khác. Nếu không vừa lòng với món ăn nào đó, họ chỉ cần để đĩa đồ ăn sang bên cạnh cho nhân viên dọn đi rồi đi lấy món khác chứ tuyệt nhiên không có chuyện gọi nhân viên yêu cầu gặp bếp trưởng hay đòi trả lại một món khác. Dù số thức ăn đó có thể lãng phí nhưng nó lại tiết kiệm nhân lực, công sức của mọi người trong nhà hàng.

Luôn có các món rẻ bèo bên cạnh các món đắt

Các nhà hàng thường tung ra các quảng cáo rất hấp dẫn về tiệc buffet như bạn sẽ được ăn món ngon thỏa thích mà chẳng cần nhìn giá.

Điều đó không sai, nhưng bên được lợi nhất không phải thực khách mà là nhà hàng. Tiệc buffet có vài món đắt tiền như tôm, cua, cá... nhưng cũng ê hề món rẻ bèo như bánh mì, súp, xà lách rau trộn, món tráng miệng... Các nhà hàng luôn tính toán cân bằng số lượng giữa món đắt và rẻ, nhằm thu về lợi nhuận cao nhất có thể.

Đặt món đắt khuất tầm nhìn

Theo một nghiên cứu của viện Cornell Food & Brand Lab, bình thường chúng ta hay lấy thức ăn từ những khay đầu tiên mà mình nhìn thấy. Bởi vậy, nhà hàng thường đặt những món ăn đơn giản, không quá phí công ở nơi đây. Những món có giá thành rẻ nhưng chứa lượng carb cao thường đặt ở nơi dễ nhìn, “đập vào mắt” thực khách. Những món đắt thì được xếp xen kẽ những món rẻ hoặc đặt thật xa, khách hàng thường rất ngại đi xa để lấy đồ ăn nên thường thôi. Do đó, có thể giảm hẳn lượng thức ăn tiêu tốn của một người. Đó cũng là lý do vì sao mà chúng ta đi ăn buffet rất nhanh bị no.

Nhà hàng có thể "sáng tạo" với nguyên liệu dôi ra từ tối hôm trước

Thật không đúng nếu nói tiệc buffet sử dụng nguyên liệu kém an toàn, nhưng thực tế là chúng cũng chẳng tươi ngon mấy đâu.

Nhiều nhân viên nhà hàng ở New York tiết lộ: buffet cuối tuần thường "tận dụng" những nguyên liệu từ tối thứ 6.

Boc me nhung
 
Ví dụ chút thịt sườn còn dư có thể đem ra băm nhỏ và nấu súp, hoặc làm nhân để kẹp vào bánh mì sandwich chẳng hạn. Chế biến làm sao là tùy thuộc vào "trình" sáng tạo của đầu bếp, miễn tận dụng được càng nhiều nguyên liệu càng tốt!
Kích cỡ bát đĩa
Nhà hàng cũng hay sử dụng kích thước bát đĩa để tác động vào khẩu phần ăn của thực khách. Họ thường dùng đĩa cỡ trung để khách lấy đồ ăn và một chiếc đĩa nhỏ xíu cho khách đựng đồ tráng miệng. Vì thế, nếu muốn ăn thêm, thực khách buộc phải đứng lên đi lại nhiều lần. Có không ít người vì phép lịch sự hoặc ngại, họ không muốn đứng lên lần 2 đâu. Ngoài ra, nhà hàng cũng thường phục vụ nước miễn phí ngay từ ban đầu khiến khách hàng nhanh no hơn hẳn.

Bên trong khách sạn xa xỉ giam giữ hoàng thân Ả-rập suốt 2 tháng

Hoàng thân Alwaleed bin Talal nằm trong số hàng chục nhân vật có máu mặt của Saudia Arabia bị giam giữ tại khách sạn 5 sao Ritz-Carlton từ tháng 11/2017.

Tháng 11/2017, hàng chục thành viên hoàng gia, quan chức chính phủ, doanh nhân có máu mặt, trong đó có hoàng thân Alwaleed bin Talal - người giàu nhất Trung Đông, bị bắt trong chiến dịch chống tham nhũng do Thái tử Saudi Arabia Mohammed bin Salman khởi xướng.
 Tháng 11/2017, hàng chục thành viên hoàng gia, quan chức chính phủ, doanh nhân có máu mặt, trong đó có hoàng thân Alwaleed bin Talal - người giàu nhất Trung Đông, bị bắt trong chiến dịch chống tham nhũng do Thái tử Saudi Arabia Mohammed bin Salman khởi xướng.

9 bí mật nhà hàng thường đánh lừa khách

(Kiến Thức) - Từ tiếng nhạc, âm thanh xào nấu, màu sắc logo, tên của các món ăn, cho đến giá cả... đều là những bí mật mà các nhà hàng không bao giờ muốn tiết lộ cho khách biết. 

Nghiên cứu từ các chuyên gia của trường đại học Fairfield cho thấy, mở nhạc to giúp khách hàng nhai nhanh hơn. Khi đó, lượng khách ra vào đông hơn, đồng nghĩa với việc nhà hàng kiếm được nhiều tiền hơn.
Nghiên cứu từ các chuyên gia của trường đại học Fairfield cho thấy, mở nhạc to giúp khách hàng nhai nhanh hơn. Khi đó, lượng khách ra vào đông hơn, đồng nghĩa với việc nhà hàng kiếm được nhiều tiền hơn.

Những ông chồng đại gia của hot girl Việt đình đám

(Kiến Thức) - Sau khi lấy chồng đại gia, cuộc sống của những hot girl Huyền Baby, Tâm Tít, Mai Ngọc, Huyền Lizzie, Meo Meo... bước lên một tầm mới. Các mỹ nữ này luôn sống trong nhung lụa, đồ hiệu, xe sang và các biệt thự vương giả bậc nhất.

1. Đại gia Ngọc Thành - chồng Tâm Tít Tâm Tít là cái tên không còn xa lạ với khán giả Việt nhiều năm nay. Sinh năm 1989, là hotgirl nổi tiếng đời đầu Hà thành, Tâm Tít sở hữu nhan sắc xinh đẹp, dịu dàng và mau chóng được giới trẻ dành nhiều yêu mến. Cô cũng được biết đến với nhiều vai trò như ca sĩ, VJ, diễn viên. Ảnh: 24h.com.vn.
1. Đại gia Ngọc Thành - chồng Tâm Tít
Tâm Tít là cái tên không còn xa lạ với khán giả Việt nhiều năm nay. Sinh năm 1989, là hotgirl nổi tiếng đời đầu Hà thành, Tâm Tít sở hữu nhan sắc xinh đẹp, dịu dàng và mau chóng được giới trẻ dành nhiều yêu mến. Cô cũng được biết đến với nhiều vai trò như ca sĩ, VJ, diễn viên. Ảnh: 24h.com.vn. 
Sau ồn ào tình cảm với anh trai ca sĩ Bảo Thy hồi tháng 7/2014, Tâm Tít tạm dừng mọi hoạt động nghệ thuật và bất ngờ lên xe hoa với doanh nhân Ngọc Thành vào tháng 1/2015. Trong đám cưới, chàng doanh nhân trẻ đã mạnh tay chi 500 triệu đồng chỉ dành riêng cho việc trang trí. Cô dâu Tâm Tít cũng được chồng tới rước trên chiếc xế hộp đắt tiền. Ảnh: Vietnamnet.
Sau ồn ào tình cảm với anh trai ca sĩ Bảo Thy hồi tháng 7/2014, Tâm Tít tạm dừng mọi hoạt động nghệ thuật và bất ngờ lên xe hoa với doanh nhân Ngọc Thành vào tháng 1/2015. Trong đám cưới, chàng doanh nhân trẻ đã mạnh tay chi 500 triệu đồng chỉ dành riêng cho việc trang trí. Cô dâu Tâm Tít cũng được chồng tới rước trên chiếc xế hộp đắt tiền. Ảnh: Vietnamnet. 
Điều đáng nói là sau khi lấy chồng, cuộc sống của Tâm Tít thay đổi hoàn toàn. Cô nàng đã chuyển từ hình tượng hot girl ngọt ngào sang hình ảnh người phụ nữ mặn mà về nhan sắc và trên hết là vẻ giàu sang, phú quý khi dát toàn đồ hiệu trên người. Ảnh: 24h.com.vn.
Điều đáng nói là sau khi lấy chồng, cuộc sống của Tâm Tít thay đổi hoàn toàn. Cô nàng đã chuyển từ hình tượng hot girl ngọt ngào sang hình ảnh người phụ nữ mặn mà về nhan sắc và trên hết là vẻ giàu sang, phú quý khi dát toàn đồ hiệu trên người. Ảnh: 24h.com.vn.
Ông xã của Tâm Tít tên thật là Ngọc Thành (SN 1983), một thiếu gia giàu có tại Hà thành. Ảnh: Vietnamnet.
Ông xã của Tâm Tít tên thật là Ngọc Thành (SN 1983), một thiếu gia giàu có tại Hà thành. Ảnh: Vietnamnet. 
Sau khi kết hôn, Ngọc Thành tỏ ra là người khá chịu chơi khi thường xuyên dành cho vợ hàng loạt quà đặt tiền và những chuyến du lịch sang chảnh. Theo lời một số người bạn, chồng của Tâm Tít là người hiền lành, một đại gia chịu chơi và cũng chịu chi. Ảnh: 24h.com.vn.
Sau khi kết hôn, Ngọc Thành tỏ ra là người khá chịu chơi khi thường xuyên dành cho vợ hàng loạt quà đặt tiền và những chuyến du lịch sang chảnh. Theo lời một số người bạn, chồng của Tâm Tít là người hiền lành, một đại gia chịu chơi và cũng chịu chi. Ảnh: 24h.com.vn.
2. Đại gia Quang Huy - chồng của hotgirrl Huyền Baby Huyền Baby là một trong những hot girl đời đầu của Việt Nam cùng với Emily, Hạnh Sino, Vân Navy.... Nhưng trong khi sự nghiệp đang ở đỉnh cao, Huyền Baby bất ngờ lấy chồng đại gia, lễ cưới được tổ chức kín đáo nhưng hoành tránh vào năm 2013. Ảnh: Ngôi Sao.
2. Đại gia Quang Huy - chồng của hotgirrl Huyền Baby
Huyền Baby là một trong những hot girl đời đầu của Việt Nam cùng với Emily, Hạnh Sino, Vân Navy.... Nhưng trong khi sự nghiệp đang ở đỉnh cao, Huyền Baby bất ngờ lấy chồng đại gia, lễ cưới được tổ chức kín đáo nhưng hoành tránh vào năm 2013. Ảnh: Ngôi Sao. 

Tin mới