Hỏi: Tôi vừa được cho một buồng chuối xanh, tôi muốn để dùng cho dịp Tết. Tuy nhiên, thời gian từ nay tới Tết vẫn còn dài. Vậy tôi phải làm cách gì để làm chậm quá trình chín của chuối - Nguyễn Văn Hà (Vĩnh Hồ, Hà Nội).
 |
TS Nguyễn Văn Khải, Giám đốc Trung tâm Dung dịch Hoạt hóa Điện hóa & Đèn tiết kiệm Điện năng: Nếu muốn làm chuối chín nhanh chúng ta thường cắt chuối thành từng nải, sau đó cho vào bao tải/thùng, đốt nhang cắm vào đó rồi buộc/đậy kín lại. Với việc hãm chuối thì lại khác, tốt nhất cứ để nguyên cả buồng rồi rửa qua bằng nước cho hết bụi bẩn, nấm mốc, nhất là rửa bằng nước muối pha thật loãng, để ráo nước.
Nếu có vôi thì bôi một chút vào núm chuối, sau đó để cả buồng chuối vào chỗ thoáng mát, nhiệt độ thích hợp để "hãm" chuối là khoảng 15 - 20 độ C. Hiện thời gian này, nhiệt độ đang xuống rất thấp rất thích hợp cho việc làm chậm quá trình chín của chuối.
- Hỏi: Tôi nghe đồn muốn chuối chín đều người ta dấm chuối bằng khí ethylen hoặc đất đèn. Cách làm này có gây độc cho người ăn không?
