Đặc sản Nha Trang làm từ thứ nhiều người vứt đi, giá 9 triệu/kg

Thường khi làm cá, mọi người sẽ bỏ bộ phận này đi. Nhưng nó lại có thể được đem đi chế biến thành nhiều món ăn ngon.

03/09/2022 00:30 Theo H.M/ Phụ nữ Việt Nam

Du lịch Nha Trang mà vẫn băn khoăn chưa biết nên mua gì về làm quà thì bạn có thể tìm đến các sạp hàng khô. Ở đây có bán đủ loại đồ khô như mực khô, mực cán, cá khô… và đặc biệt nhất phải để đến các loại bong bóng cá.

Bong bóng cá là một bộ phận nằm bên trong ruột cá, có hình dáng như một chiếc bong bóng căn phồng. Thông thường nhiều người thường bỏ bộ phận này đi khi làm cá vì nghĩ nó không ăn được. Tuy nhiên, ít ai biết bong bóng cá lại chứa khá nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể, ngoài ra bong bóng cá ăn rất ngon, khi nhai có cảm giác giòn dai sần sật rất vui miệng.

Thế nhưng không phải loại cá nào cũng có thể cho phần bong bóng cá ngon nhất. Để đảm bảo chất lượng, kích thước và chất dinh dưỡng, bong bóng cá Nha Trang thường được lấy từ những loại cá có trọng lượng lớn như các ngừ, cá lạc, cá chém, cá chép… Mỗi loại cá này sẽ cho bong bóng cá có các chất dinh dưỡng khác nhau.

Khi sơ chế những con cá, ngư dân sẽ đồng thời thu hoạch bong bóng cá. Chúng sẽ được làm sạch rồi đem phơi nắng cho khô hoặc chiên sơ bề mặt. Làm như vậy giúp bong bóng cá bảo quản được lâu và giữ được những chất dinh dưỡng có lợi.

Ở Nha Trang, bong bóng cá lạc là phổ biến nhất. Cá lạc là một trong những loại cá giàu dinh dưỡng, thường có nhiều ở khu vực Khánh Hòa, Phú Yên. Theo nghiên cứu, bong bóng cá lạc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, giàu vitamin, chất béo và canxi, sắt giúp bồi bổ sức khỏe và tăng sức đề kháng cho người vừa khỏi bệnh.

Bạn có thể tìm mua bong bóng cá lạc ở hầu hết các khu chợ hoặc cửa hàng hải sản. Giá mỗi cân bong bóng cá lạc lên tới 9 triệu đồng.

Bên cạnh bong bóng cá lạc, bong bóng cá đường cũng được nhiều người ưa chuộng. Loại bong bóng này có giá rẻ hơn một chút, khoảng 4 triệu đồng/kg. Bong bóng cá đường chứa nhiều dưỡng chất giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực, bổ thận, sinh tinh rất tốt cho nam giới.

Bong bóng cá chép khá quen thuộc với mức giá không quá cao, chỉ khoảng 400.000 – 500.000 đồng/kg, nhưng chứa khá nhiều chất dinh dưỡng, giúp chữa ho, lợi sữa nên là một loại thực phẩm phù hợp với phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú.

Bong bóng cá có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Đơn giản nhất là nấu cháo bong bóng cá. Bong bóng cá sơ chế bằng cách ngâm vào hỗn hợp nước rượu gừng để khử mùi hôi, vớt ra để ráo. Sau đó đem băm nhỏ và bỏ vào cháo. Cuối cùng là nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi thưởng thức.

Để hỗ trợ tăng cường sức khỏe, chữa bệnh và giảm đau, bạn cũng có thể làm món bong bóng cá hấp đường phèn. Sau khi rửa sạch bong bóng cá thì cho vào cùng nước với đường phèn, đem hấp cách thủy cho đến khi mềm và thấm vị đường phèn là có thể dùng được.

Bong bóng cá cũng có thể xắt nhỏ rán cùng với trứng hoặc đem nhúng lẩu. Khi ăn đều thấy giòn giòn, sần sật rất thú vị.

Có một số lưu ý khi chọn mua bong bóng cá Nha Trang:

- Nên chọn mua loại bong bóng cá có màu trắng đục hoặc vàng nhạt, bề mặt khô ráo, không bị nhão hoặc mềm.

- Ưu tiên chọn mua những loại bong bóng cá đã được phơi khô, sấy hoặc chiên sơ để dễ dàng bảo quản và chế biến.

- Tránh mua những miếng bong bóng cá có màu vàng sậm, bị chảy nhớt và khi ngửi có mùi tanh khó chịu.

Bên cạnh yến sào, bong bóng cá được coi là đặc sản Nha Trang bổ dưỡng nhất, rất thích hợp để làm quà tặng cho người thân, bạn bè. Đến với thành phố biển, bạn đừng quên mua một ít bong bóng cá về nhé!

Theo H.M/ Phụ nữ Việt Nam

#bong bóng cá #Cá lạc #Sần sật #Bong bóng #Loại cá #Đường phèn

Sai lầm khi cho trẻ ăn cá gây nguy hại đến sức khỏe

Cá là thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho não bộ của trẻ nhưng có 3 loại cá, cha mẹ không nên cho trẻ ăn nhiều.

Trong những năm gần đây, con người ngày càng chú ý hơn đến sức khỏe, đặc biệt là chế độ ăn uống. Mọi người thường ăn thịt đỏ vì hàm lượng chất béo cao và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, ăn quá nhiều thịt đỏ không chỉ làm tăng lipid máu mà còn dễ bị béo phì.

Vì vậy, mọi người đã bắt đầu nhắm đến cá bởi không chỉ ít mỡ, bổ dưỡng mà còn có hương vị thơm ngon. Nhiều bà mẹ sẽ cho con ăn nhiều cá hơn khi còn nhỏ, vì cá chứa nhiều DHA, rất tốt cho trí não của trẻ và giúp trẻ thông minh hơn. Ngoài ra, thịt cá mềm, dai cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ nên các mẹ sẽ thường xuyên cho trẻ ăn cá.

Mặc dù thịt cá dù tốt cho trẻ em nhưng không có nghĩa là cá nào cũng ăn được. Hiện nay, một số loại cá đã được đưa vào “danh sách đen”, tốt nhất các bà mẹ nên tránh cho con trẻ ăn.

Cá ướp

Một khi cá chết, thời gian bảo quản rất ngắn, để ăn được thường xuyên, nhiều người chọn cách ướp muối cá để có thể bảo quản được lâu. Ngoài ra, cá được tẩm ướp không chỉ ngon mà còn rất dai và có vị đậm đà.

Giá trị dinh dưỡng của những loại cá này đã bị mất đi trong quá trình ướp muối.

Một số người cho rằng chỉ cần là cá thì dù ở dạng nào, giá trị dinh dưỡng cũng như nhau. Nhưng quan điểm này rất sai lầm. Thực tế, giá trị dinh dưỡng của những loại cá này đã bị mất đi trong quá trình ướp muối. Không chỉ vậy, cá muối có một lượng lớn natri được sử dụng trong chế biến thịt cá, dẫn đến phản ứng hóa học tạo ra nitrit, một chất có thể gây ra ung thư vòm họng.

Trên thực tế, Tổ chức nghiên cứu ung thư quốc tế (IARC) đã liệt kê sản phẩm cá muối theo kiểu Trung Quốc vào cùng một loại với các chất gây ung thư nhóm 1 vào năm 2012. Hơn nữa, cá ướp muối thường rất mặn nên ăn thường xuyên cũng gây ảnh hưởng gan.

Các loại cá sống nếu không an toàn hoặc chế biến không an toàn có thể chứa rất nhiều ký sinh trùng và chất độc hại, có thể xâm nhập vào cơ thể người và sinh sản trong cơ thể người.

Những người bị nhiễm ký sinh trùng có thể ban đầu không nhận ra vì giun sán cũng cần thời gian sinh sản và thích nghi. Tuy nhiên, sau một thời gian dài sẽ xuất hiện các triệu chứng, trường hợp nhẹ có thể bị đau bụng, trường hợp nặng thậm chí có thể lây nhiễm sang các cơ quan quan trọng khác.

Và ký sinh trùng có thể tiếp tục đi lại trong cơ thể, nếu chúng di chuyển đến não sẽ gây tổn thương não, tổn thương này thậm chí có thể không cứu vãn được.

Cá bị ô nhiễm

Đối với các bậc cha mẹ khi mua cá, tốt nhất nên đến nơi uy tín, đảm bảo để mua, không nên mua cá ở những nơi không đảm bảo vì không phải ai cũng biết nguồn gốc của những con cá này.

Khi mua cá, tốt nhất nên đến nơi uy tín, đảm bảo để mua, không nên mua cá ở những nơi không đảm bảo.

Một số cá được đánh bắt từ mương nước rất ô nhiễm, bốc mùi hôi thối, cá sinh trưởng trong nước thải và ăn nước ô nhiễm, thậm chí có thể chứa hóa chất độc hại. Trong thịt của nó có rất nhiều độc tố, sau khi ăn vào có thể bị đau bụng, tiêu chảy, thậm chí phải nhập viện.

Ba loại cá trên là những loại cá bị đưa vào “danh sách đen”, nếu ăn thường xuyên không những không hấp thụ được chất dinh dưỡng mà còn gây nguy hại đến sức khỏe do ăn phải chất độc, thậm chí có thể bị nhiễm ký sinh trùng. Vì vậy chúng ta phải chú ý sàng lọc, dù thích đến đâu cũng không nên xem nhẹ.

Xem chi tiết