Báo Tri thức và Cuộc sống - TIN TỨC PHỔ BIẾN KIẾN THỨC 24H Hotline

Báo Tri thức và Cuộc sống - TIN TỨC PHỔ BIẾN KIẾN THỨC 24H

024 6 254 3519 - Hotline: 096 523 77 56 (Toà soạn Hà Nội) / 091 122 12 22 (VPĐD TPHCM)

baotrithuccuocsong@gmail.com - tkts@kienthuc.net.vn

facebook rss

CƠ QUAN CHỦ QUẢN: LIÊN HIỆP CÁC HỘI KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT VIỆT NAM

Giấy phép: số 536/GP-BTTTT, cấp ngày 19/11/2020.

Tổng Biên tập: Nhà báo Nguyễn Thị Mai Hương.

Phó Tổng Biên tập: Nhà báo Nguyễn Danh Châu.

Tòa soạn: 70 Trần Hưng Đạo, phường Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

VPĐD tại TP.HCM: 54 Phạm Huy Thông, phường 7, quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh.

Đặc sản thịt trâu nướng ống tre Tây Nguyên

(Kiến Thức) - Đặc sản thịt trâu nướng ống tre Tây Nguyên hấp dẫn người ăn nhờ hương thơm ngào ngạt, săn chắc, khô mà không hề dai cứng.

15/09/2014 19:20 Hải Yến (tổng hợp)

Xem toàn bộ ảnh

Cuối năm, khi mọi việc đồng áng tạm gác lại, người dân Tây Nguyên lại nhộn nhịp với mùa lễ hội. Đây không chỉ là dịp vui chơi thỏa thích mà còn là cơ hội để bà con nơi đây thể hiện nghệ thuật ẩm thực phong phú, chiêu đãi người phương xa những món ăn đậm chất núi rừng.

Bên cạnh những đặc sản lừng danh như gà nướng, cơm lam, thịt heo rừng… người dân nơi đây còn tự hào về món thịt trâu rừng nướng ống tre ít được biết đến.

Làm nên món ăn ngon không chỉ đòi hỏi thịt trâu tươi mới mà còn cần chuẩn bị các loại gia vị đúng điệu. Cụ thể, ngoài húng quế, ngò gai, húng lủi, sả, tỏi, bột nêm và muối. Món ăn không thể đậm chất nếu thiếu đi quả mắc khén.

Sau khi xẻ thịt trâu, người ta nhanh tay thái thành từng thớ mỏng, băm sả nhuyễn. Tất cả các gia vị được trộn đều với nhau sao cho vừa ăn.

Sau công đoạn tẩm ướp công phu, thịt trâu được cuộn lá nồm rồi cho vào ống tre tươi.

Những ống tre được nướng trực tiếp trên bếp than củi cho cháy đượm, thấy sủi nước trắng là thịt vừa chín tới.

Khi thưởng thức, người ăn chỉ cần dùng dao chẻ đôi ống tre giống như chẻ ống cơm lam, gỡ từng thớ thịt ra bày trên đĩa. Thịt nướng kiểu này sẽ không bị mất nước, đậm gia vị và phảng phất mùi thơm thoang thoảng của thịt trâu và tre tươi.

Cuối năm, khi mọi việc đồng áng tạm gác lại, người dân Tây Nguyên lại nhộn nhịp với mùa lễ hội. Đây không chỉ là dịp vui chơi thỏa thích mà còn là cơ hội để bà con nơi đây thể hiện nghệ thuật ẩm thực phong phú, chiêu đãi người phương xa những món ăn đậm chất núi rừng.

Bên cạnh những đặc sản lừng danh như gà nướng, cơm lam, thịt heo rừng… người dân nơi đây còn tự hào về món thịt trâu rừng nướng ống tre ít được biết đến.

Làm nên món ăn ngon không chỉ đòi hỏi thịt trâu tươi mới mà còn cần chuẩn bị các loại gia vị đúng điệu. Cụ thể, ngoài húng quế, ngò gai, húng lủi, sả, tỏi, bột nêm và muối. Món ăn không thể đậm chất nếu thiếu đi quả mắc khén.

Sau khi xẻ thịt trâu, người ta nhanh tay thái thành từng thớ mỏng, băm sả nhuyễn. Tất cả các gia vị được trộn đều với nhau sao cho vừa ăn.

Sau công đoạn tẩm ướp công phu, thịt trâu được cuộn lá nồm rồi cho vào ống tre tươi.

Những ống tre được nướng trực tiếp trên bếp than củi cho cháy đượm, thấy sủi nước trắng là thịt vừa chín tới.

Khi thưởng thức, người ăn chỉ cần dùng dao chẻ đôi ống tre giống như chẻ ống cơm lam, gỡ từng thớ thịt ra bày trên đĩa. Thịt nướng kiểu này sẽ không bị mất nước, đậm gia vị và phảng phất mùi thơm thoang thoảng của thịt trâu và tre tươi.

Hải Yến (tổng hợp)