Đừng ăn gan lợn xào giá nếu quan tâm đến sức khỏe

Món gan lợn xào giá cực kỳ "kinh điển" thực ra lại là cách kết hợp cực kỳ sai lầm của các bà nội trợ nếu xét về mặt dinh dưỡng.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Cán bộ Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm (Đại Học Bách khoa Hà Nội) cho rằng, gan động vật nói chung và gan lợn nói riêng không nên xào nấu lẫn với những loại rau quả củ giàu vitamin C như giá đỗ. Nguyên nhân là vitamin C trong dung dịch trung tính và tính kiềm không ổn định, đặc biệt khi có các vi lượng như đồng, sắt càng dễ bị oxy hóa phân giải. Trong khi đó, gan lợn có hàm lượng đồng và sắt rất cao (mỗi 100 g gan lợn có chứa 2,5 mg đồng và 25 mg sắt). Khi đem gan lợn xào giá, trong thời gian chờ tiêu hóa, vitamin C bị oxy hóa biến giá thành chất bã, gần như không còn dinh dưỡng.
Dùng an gan lọn xào giá néu quan tam dén súc khỏe
 
Riêng về gan lợn, vị chuyên gia cho hay, đây là thực phẩm có tác dụng chữa trị và phòng chống thiếu máu rất tốt nhưng không nên vì thế mà ăn quá nhiều. Gan là cơ quan chủ yếu giải độc cho cơ thể lợn, do đó bộ phận này tập trung nhiều nhất các chất cặn bã gây hại trong đó có kim loại nặng và dễ nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn, virus. Đặc biệt ở những con lợn bị bệnh, ăn gan sẽ rất nguy hại.
Ngoài ra, hàm lượng cholesterol trong gan lợn rất cao. Bệnh nhân tim mạch, rối loạn chuyển hóa mỡ, sỏi thận, sỏi mật, béo phì không nên ăn thực phẩm có nhiều cholesterol như gan. Kể cả người khỏe mạnh bình thường cũng không nên ăn nhiều loại nội tạng này.
Còn lương y đa khoa Bùi Hồng Minh - Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình – người từng nghiên cứu về các thực phẩm kỵ nhau – khuyến cáo thêm, khi ăn gan lợn, bạn không nên ăn cùng gỏi cá bởi đó là thực phẩm sống lạnh. Nếu ăn lẫn sẽ sinh chứng trường ung. Tuy nhiên, khi gặp biểu hiện này bạn có thể uống nước cam thảo sắc nóng để chữa.
Các chuyên gia khuyến cáo, khi ăn gan cần chế biến kỹ và nấu chín. Bạn có thể ngâm gan lợn trong nước muối khoảng 10-30 phút rồi mới chế biến, nhằm hạn chế các chất độc. Sau đó, bạn cần rửa thật sạch loại thực phẩm này, bóp sạch máu đọng, đun kỹ để giết chết các loại vi khuẩn và trứng ký sinh trùng trong đó.
Gần đây, có thông tin ăn gan lợn xào giá có thể gây ung thư, khiến nhiều bà nội trợ hoang mang. Tuy nhiên, TS. BS Nguyễn Trọng Hưng – Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho hay chưa có công trình nghiên cứu nào về việc kết hợp giữa gan lợn và giá đỗ gây ung thư. Thực chất đây thông tin trên chỉ là tin đồn nhảm nhí và các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên mọi người nên ăn đa dạng thực phẩm. Do đó, bạn không nên lo lắng về vấn đề này.

Trời nắng gắt vẫn không sợ đen da nhờ nguyên tắc này

(Kiến Thức) - Bạn muốn da mình vẫn trắng trẻo, khỏe mạnh dù trời nắng gắt? Hãy nhớ các nguyên tắc bảo vệ da ngày nắng dưới đây. 

Cach bao ve da ngay nang ma khong so bi den
 Làm sạch da. Đây là bước đầu tiên trong nguyên tắc bảo vệ da ngày nắng gắt. Bởi thời gian này, bạn sẽ khó tránh khỏi việc mồ hôi, bụi bẩn luôn ở quanh bạn mỗi khi bạn hoạt động. Và 2 yếu tố này là nguyên nhân chính khiến da mặt bị bẩn, dẫn đến việc bị tổn thương, gây mụn nhọt. Chính vì thế, hãy tạo “nền tảng” cho công cuộc giữ da đẹp của mình bằng cách làm sạch da. 

10 món ăn siêu đắt đến mức gây đau tim

Ăn một quả dưa bị đòi tiền gần 250 triệu đồng, bạn chắc hẳn sẽ lên cơn đột quỵ nếu phải thanh toán cho những món ăn siêu đắt như vậy.

10 mon an sieu dat den muc gay dau tim
Trứng cá hồi Almas giá 25.000 USD: Đây là một trong các loại trứng cá hồi đắt nhất thế giới. Trứng được đóng hộp mạ vàng 24 kara. Món ăn siêu đắt này được phục vụ cho các bậc vua chúa. 

Những thực phẩm nếu ăn nhiều dễ gây viêm nhiễm vùng kín

(Kiến Thức) - Ăn quá nhiều các thực phẩm ngọt, cay hay thực phẩm lên men...có thể tăng nguy cơ viêm nhiễm vùng kín

An qua nhieu thuc pham sau khien vung kin bi benh
 Ăn quá nhiều đồ ăn làm từ chất bột. Một số nghiên cứu cho thấy rằng, chế độ ăn giàu chất bột như gạo và bột mì kích thích nấm Candida - thủ phạm chính gây ra viêm nấm âm đạo, phát triển mạnh mẽ hơn. Chính vì thế, để phòng tránh viêm nhiễm vùng kín, chị em hãy tránh xa những loại thực này.

Tin mới