Hỏi: Hiện nay có bao nhiêu loại chè? Tại sao lại có sự khác biệt giữa các loại chè này và gu thưởng thức chè của từng nơi? - Nguyễn Nguyệt Hà (Bắc Giang).
 |
| Ảnh minh họa. |
GS.TS Nguyễn Khắc Kính, Hội KH&CN Chè Việt Nam: Hiện nay, thị trường có nhiều sản phẩm chè khác nhau như chè xanh, chè đen, chè đỏ, chè vàng... Các loại chè này đều có những tính chất đặc trưng riêng về ngoại hình, màu nước, hương vị.
Các loại chè này hầu hết được chế biến từ nguyên liệu ban đầu là búp chè tươi. Chúng có được các đặc tính khác nhau chủ yếu là do trong quá trình chế biến người ta đã tạo ra sự chuyển hóa các chất có trong nguyên liệu chè bằng các giải pháp công nghệ khác nhau.
Thông thường các nước thuộc châu Âu, châu Mỹ, Trung Cận Đông, châu Đại Dương và một số nước châu Phi tiêu thụ nhiều sản phẩm chè đen. Các nước châu Á quen dùng sản phẩm chè xanh và các loại chè khác.
