Hỏi: Tôi muốn hỏi là khi uống chè, chúng ta có thể hãm mấy lần. Tôi nghe nói không nên uống cạn nước chè, tại sao lại như vậy? - Nguyễn Ngọc Hà (Vĩnh Hồ, Hà Nội).
 |
| Ảnh minh họa. |
GS.TS Nguyễn Ngọc Kính, Hội Khoa học & Công nghệ Chè Việt Nam: Chè hãm nhiều lần hay ít còn phụ thuộc vào lượng chè pha vào nước là bao nhiêu cũng như gu thưởng thức của người uống chè. Tuy nhiên, không nên hãm quá nhiều lần.
Thông thường chỉ nên hãm đến lần thứ 3. Ngoài ra, khi uống chè không nên uống cạn một lần. Việc uống cạn rồi mới đổ thêm nước sôi vào sẽ làm lượt nước thứ 2, thứ 3 bị mất đi hương vị chè. Cách làm tốt nhất: Khi hãm được nước đầu uống còn khoảng 1/3 thì đổ thêm nước sôi vào, sau khi uống hết 2/3 lại đổ nước sôi vào hãm tiếp.
