Trong Đông y, khoai lang là loại củ có có tác dụng bổ huyết, kiện tỳ và dạ dày, làm rộng ruột và có tác dụng nhuận tràng, thậm chí người Nhật còn coi loại củ này là "củ trường sinh" với nhiều chất dinh dưỡng quý giá.

Cụ thể, khoai lang rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, cùng nhiều chất xơ, caroten, pectin, axit amin, các loại vitamin và hơn 10 loại nguyên tố vi lượng như canxi và kali, giúp bảo vệ toàn vẹn cấu trúc của tế bào biểu mô người và ngăn chặn các chất gây ung thư.

Bên cạnh đó bí ngô là loại quả nhiều dưỡng chất, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Theo số liệu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100 g bí ngô (phần ăn được) có 92% là nước; 0,7 g chất xơ; 6,93 g chất bột, đường; 29 Kcal; 1500 mg Lutein + zeaxanhthin; 237 mg vitamin A; 9 mg vitamin C; 349 mg kali; 24 mg canxi; 0,5 mg sắt.

Loại quả này ít năng lượng nhưng giàu khoáng chất có lợi cho sức khỏe, giúp nhuận tràng, giảm cholesterol máu, chống tăng huyết áp...

Đặc biệt, loại quả này chứa lượng vitamin A lớn mà chỉ cần ăn 1 miếng bí ngô 300g là đủ cho nhu cầu vitamin A hàng ngày.

Hai loại củ quả này chứa nhiều bột, đường nên rất thích hợp để làm bánh. Trung thu đến rồi, bạn có thể dùng 2 loại củ quả này để làm bánh Trung thu mà không cần cho đường. Bánh sẽ mềm, dẻo, ngon ngọt mà lại không lo béo.

Bánh Trung thu ngô và khoai lang tím

Nguyên liệu: Một củ khoai lang tím, 100 gam bí đỏ, 10 gam sữa đặc, 100 gam bột nếp.

Cách làm:

1. Đầu tiên, gọt vỏ khoai tây tím và cắt thành từng lát mỏng, sau đó cho vào nồi hấp chín.

2. Tiếp theo, gọt vỏ bí và cắt thành từng lát mỏng, sau đó cho vào nồi hấp chín mềm.

3. Lấy khoai lang tím đã hấp ra, cho vào tô, thêm 1 ít sữa đặc (nếu không có có thể thay thế bằng đường trắng), dùng thìa nghiến nát khoai cho đến khi khoai nhuyễn.

Tuy nhiên, nhân bánh cần khô nên nếu bạn đã thấy nhân ướt có thể không cho sữa đặc.

4. Lấy bí ngô đã hấp cho vào tô, cũng dùng thìa nghiền nát bí ngô cho đến khi nhuyễn.

5. Tiếp theo, cho bột nếp đã chuẩn bị sẵn vào bí đỏ xay nhuyễn và nhào thành khối bột mịn. Vì bí ngô cũng có vị ngot, nhân khoai đã cho thêm đường và sữa đặc nên không cần dùng thêm đường.

Nếu bạn nào thích ngọt có thể thêm đường vào bước này.

7. Ngay sau đó, dùng tay lấy một miếng bột bí đỏ nặng khoảng 20 gam, cho nhân khoai tím vào, nhân nặng khoảng 30 gam.

8. Sau đó, bọc lại để tạo thành một khối tròn mịn, kẹp chặt phần đáy để tránh lộ nhân.

9. Tiếp theo, đặt những viên bí đỏ lên giấy dầu, rắc một ít bột nếp vào khuôn bánh Trung thu rồi ấn tạo hình.

10. Khi tạo hình bánh, bạn có thể chọn khuôn bánh theo hình mình thích.

11. Cuối cùng, cho bánh vào nồi hấp, tốt nhất là đặt bánh trên giấy dầu, cho nước lạnh vào nồi, vặn lửa vừa và hấp trong vòng 8 phút.

12. Lấy bánh Trung thu bí đỏ ra khỏi nồi hấp, bánh trông rất ngon và hấp dẫn, hãy thử ngay nhé.

Lời khuyên khi làm bánh Trung thu bí đỏ khoai lang tím

1. Bạn có thể tăng giảm độ ngọt theo sở thích của mình, có thể không cần dùng sữa đặc. Cho sữa vào chỉ để tăng thêm hương vị, bản thân bí đỏ đã có vị ngọt nên không cần cho thêm đường.

2. Nhân khoai lang tím cũng có thể thay thế bằng các loại nhân khác như nhân đậu đỏ và nhân dừa, cả hai đều rất ngon.

3. Khi hấp, cố gắng cho giấy dầu vào nồi hấp để dễ lấy ra.

4. Sau khi trộn bí ngô xay nhuyễn và bột gạo nếp, tốt nhất bạn nên đeo găng tay, nếu không sẽ quá dính và khó nhào thành một khối.

5. Khi làm nhân khoai lang tím, không cần cho thêm sữa, nếu nhân quá ẩm sẽ dễ chảy ra trong quá trình hấp.

6. Khuôn bánh Trung thu dùng trong công thức là 50 gram.

(Công thức làm bánh và ảnh: Theo SH)