Loại rau dại xưa chả ai thèm, nay thành đặc sản, giúp giải độc

Loại rau này có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm ẩm ruột và cải thiện giấc ngủ, nếu không biết ăn uống thì thật đáng tiếc.

06/08/2024 07:12 Theo Yên Nhiên/Dân Việt

Mùa hè đang nóng bức, mưa nhiều, các loại rau dại tươi ngon cũng thi nhạu trỗi dậy, trong đó có rau tầm bóp.

Tầm bóp vốn là loại rau dại mọc ở các bãi đất hoang, sườn đồi, đồng cỏ, ven đường, ven ruộng, bụi rậm. Ngày xưa, ở quê tôi có rất nhiều nhưng chẳng thấy ai hái về ăn.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc

Mùa hè đang nóng bức, mưa nhiều, các loại rau dại tươi ngon cũng thi nhạu trỗi dậy, trong đó có rau tầm bóp.

Chỉ có lũ "trẻ trâu" chúng tôi hái những quả tầm bóp nhánh để ăn. Vị hơi chua chua, ngòn ngọt nhưng nhiều hạt, ăn xong miệng đen xì.

Ngày nay, loài rau dại này được nhiều người ưa thích. Tại Việt Nam đã có nhiều vùng trồng loại rau này để bán. 1 cân rau tầm bóp có giá 50-60.000 đồng và chưa được bán phổ biến ở các chợ, muốn ăn cũng không dễ tìm.

Tầm bóp được yêu thích không chỉ vì chúng là rau sạch mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, rất tốt cho cơ thể.

Loại rau này ngon và có giá trị dinh dưỡng cao.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-2

Loại rau này ngon và có giá trị dinh dưỡng cao.

Tầm bóp rất giàu vitamin C, giúp tăng cường khả năng giải độc của gan và cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể.

Loại rau này cũng có thể thanh nhiệt, giải nhiệt, giàu chất xơ. Ăn nó trong những ngày hè nóng nực có thể dưỡng ẩm cho ruột.

Lá non của tầm bóp cũng chứa nhiều chất có thể thúc đẩy quá trình tổng hợp melatonin của cơ thể và giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ. Do đó, bạn đừng bỏ lỡ loại rau tươi non này trong mùa hè. Tầm bóp luộc, nấu, canh, xào với thịt đều rất hấp dẫn.

Dưới đây là 2 cách chế biến rau tầm bóp đơn giản và thơm ngon, bạn có thể thử tại nhà.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-3

Món ăn gợi ý: Canh trứng rau tầm bóp

Nguyên liệu: Rau tầm bóp, trứng gà, mỡ lợn.

Cách làm:

- Chọn những ngọn rau tầm bóp tươi và mềm, có màu xanh non. Lựa bỏ lá già hoặc những phần bị côn trùng cắn, lá héo úa để canh không bị ảnh hưởng mùi vị.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-4

- Rửa sạch rau tầm bóp, để ráo nước.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-5

- Cho nước vào nồi đun sôi, cho một ít mỡ lợn, cho rau tầm bóp vào và đun sôi.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-6

- Nấu trên lửa lớn cho đến khi rau đổi màu và chín.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-7

- Đổ nước trứng đã chuẩn bị vào.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-8

- Đun sôi trên lửa lớn, thêm một chút muối vừa ăn, một ít nước cốt gà cho ngon ngọt, khuấy đều, đổ ra bát và thưởng thức.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-9

Món ăn gợi ý: Canh rau tầm bóp, trứng bác thảo

Nguyên liệu: Rau tầm bóp, trứng bác thảo, kỷ tử, tỏi.

Cách làm:

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-10

- Chọn ngọn rau tầm bóp mềm và tươi.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-11

- Rửa sạch rau, cho vào nồi chần rồi vớt ra, cho vào tô lớn.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-12

- Trứng bác thảo bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát.

- Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi vào xào thơm, cho trứng bác thảo vào xào cho thơm.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-13

- Cho nước sôi vào nồi trứng rồi đun trên lửa lớn để có nước súp có màu trắng sữa, thơm ngon. Thêm chút muối cho vừa miệng.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-14

- Đổ súp đã nấu chín vào rau tầm bóp đã chần chín, bày thêm 1 số quả kỷ tử để trang trí cho đẹp.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-15

- Mang ra thưởng thức.

Đây là 2 phiên bản chế biến rau tầm bóp tại nhà. Rau chế biến theo cách này rất thơm ngọt, nước canh rất tươi và ngọt, lưu trong miệng dư vị thơm ngọt, thanh mát, cho cảm giác sảng khoái trong mùa hè nóng nực.

Loai rau dai xua cha ai them, nay thanh dac san, giup giai doc-Hinh-16

Lưu ý khi chế biến loại rau này:

1. Chọn rau tầm bóp tươi, mềm, nên loại bỏ những phần sâu, già để tránh ảnh hưởng đến mùi vị.

2. Không nấu rau tầm bóp quá lâu để không ảnh hưởng đến mùi vị. Chỉ cần nấu trên lửa lớn cho đến khi rau mềm là được.

3. Bạn có thể thêm một ít trứng bác thảo và thịt băm vào canh rau tầm bóp để canh thơm ngọt hơn.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này nhé!

(Theo Toutiao)

Theo Yên Nhiên/Dân Việt

#Tầm bóp #quả tầm bóp nhánh #chế biến rau tầm bóp

Sốt rau dại "thần dược": Người Nhật săn lùng, dân Việt phát cuồng ăn theo

Ngỡ ngàng trước thông tin rau tầm bóp, càng cua, rau sam,... ở nước ngoài được coi là “thần dược” nên suốt năm 2017, dân Việt bắt đầu lùng mua các loại rau dại vốn mọc ở bờ rào về ăn với giá đắt đỏ hơn cả thịt cá.

Xôn xao rau quả dại “thần dược”

Xem chi tiết

3 loại rau chứa chất độc nhiều người Việt thường nhầm lẫn khi ăn

(Kiến Thức) - Có một số loại rau chứa chất độc nhưng hình dáng khá giống rau ăn hằng ngày khiến không í người lầm tưởng. Vì thế, bạn hãy tham khảo cách phân biệt sau để nhận biết và tránh bị ngộ độc nhé.

11111111111111111111

Không ít gia đình hiện nay đều sử dụng cây lu lu đực làm rau ăn với cách chế biến là để nấu canh hoặc dùng làm rau ăn kèm với món lẩu. Tuy được sử dụng nhiều nhưng rất ít người phân biệt được rau lu lu đực (một loại rau có độc) và rau tầm bóp mà thường nhầm lẫn giữa hai loại rau này hoặc cho rằng nó đều là cây tầm bóp. Ảnh: Cây tầm bóp.

Tầm bóp là cây thân thảo, cao từ 50 - 90cm, có nhiều cành nhánh. Lá tầm bóp mọc so le, hình bầu dục, chia thùy hoặc không. Quả tầm bóp khi chín có màu đỏ rất đẹp, vị hơi chua, có thể dùng để ăn, làm thuốc chữa bệnh. Cây tầm bóp vị đắng, tính mát, không độc, có thể chế biến thành nhiều món ăn và đều mang đến hương vị rất lạ, thanh và mát.

Loại cây hay bị nhầm lẫn với tầm bóp là lu lu đực bởi có nhiều đặc điểm về hình thái thân và lá khá giống nhau. Cây lu lu đực có tên khác là thù lù đực, gia cầu, nút áo, cà đen, long quỳ. Đây là cây thảo cao 30 - 100 cm, sống hằng năm hoặc lâu năm, có thân phân cành, lá nguyên, hình trái xoan nhọn, thuôn dần thành cuống; phiến hơi phân thùy hay có góc.

Cây lu lu đực có vị đắng, hơi ngọt, tính hàn, có ít độc; có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi niệu. Vì có chứa các hoạt chất alkaloid như: Steroid, solanine, solasonine, solamargine, chaconine, đặc biệt là trong các quả non nên loài cây này thường được phân loại là một cây có độc. Tuy nhiên, những hoạt chất này có hàm lượng rất nhỏ, không gây chết người và các biến chứng nguy hiểm.

Chính vì vậy, quả chín và ngọn lá non của cây được dùng làm rau ở một số nơi. Muốn sử dụng làm rau ăn nên luộc qua nước sôi trước khi sử dụng, sẽ làm phân hủy các chất độc. Rau lu lu đực có thể chế biến thành nhiều món ăn và đều mang đến hương vị rất lạ, hơi đắng nhưng thanh và mát.

Đối với cây lu lu đực, nếu sử dụng làm thực phẩm cần luộc qua nước sôi trước khi sử dụng, sẽ làm phân hủy các chất độc.

11111111111111111111111

Là loại rau quen thuộc trong các bữa ăn của người Việt nhưng ít ai biết được rằng dọc mùng lại tiềm ẩn nhiều mối nguy hiểm khôn lường. Cây dọc mùng rất dễ bị nhầm lẫn với cây khoai ráy - loại cây có thể gây ngứa và dị ứng với da.

Rất nhiều người đã bị á khẩu, cứng hàm không nói được, ngứa “rách miệng” vì ăn nhầm cây ráy thay vì dọc mùng.

Hàm lượng sapotoxin có trong cây ráy chính là nguyên nhân gây nên các triệu chứng tê môi lưỡi và cứng hàm. Loại độc tố này chỉ có thể mất hoặc giảm đi khi được nấu thật chín, không nên thiếu hiểu biết mà ăn sống cây ráy.

Cây ráy nhìn thô hơn, màu xanh đậm hơn; dọc mùng nhìn mềm mại hơn, màu hơi ngả vàng. Ráy có lá nhiều hình khiên, phần hợp sinh giữa 2 thùy gốc phiến rất hẹp, cuống lá to mập..

Lá ngón được coi là loại cây độc nhất ở nước ta, chỉ cần ăn 3 lá là đủ độc tố để chết người. Tuy nhiên, ngoài loại lá ngón cực độc thì còn có loại lá cùng tên ăn được và được xem là đặc sản ở Lai Châu.

Cây lá ngón độc là một loại cây leo thân quấn thường xanh, dài tới 12 m khá phổ biến ở miền rừng núi Việt Nam. Cây thường mọc trong những cánh rừng rậm rạp từ độ cao trên 200m cho đến 2000m.

Trên thân cây lá ngón có khía, cành non màu xanh lục nhạt không có lông. Cành già màu xám nâu nhạt. Lá mọc đối, không lông, hình trứng hay hình trứng mũi mác, đầu nhọn, mép nguyên, xanh nhẵn bóng, mép lá nguyên, dài 7–12 cm.

Hoa mọc thành xim đầu cành hay kẽ lá. Năm cánh hoa màu vàng, tràng hoa hình phễu, ra hoa trong khoảng từ tháng 5 tới tháng 11-12. Người bị ngộ độc lá ngón có các triệu chứng khát nước, đau họng, chóng mặt, hoa mắt, buồn nôn… sau đó bị mỏi cơ, thân nhiệt hạ, huyết áp hạ, răng cắn chặt, sùi bọt mép, đau bụng dữ dội, tim đập yếu, khó thở, đồng tử giãn và chết rất nhanh do ngừng hô hấp.

Ngoài loại lá ngón cực độc trên, ít ai biết rằng, cũng có một loại lá khác mang tên lá ngón lại trở thành đặc sản của người Thái mỗi độ Tết đến xuân về nơi miền biên viễn Lai Châu. Cây lá ngón ăn được ở xã Mường So cũng có thân leo giống như cây lá ngón độc, nhưng lá của nó tròn và ngắn hơn, bản lá to như bàn tay.

Đến với những phiên chợ miền núi, bạn sẽ dễ dàng thấy lá ngón không độc được bày bán như rau ở các sạp ven đường. Món lá ngón xào tỏi được coi là “tuyệt ẩm” của vùng cao.

Lá ngón xào có mùi vị ngọt bùi như rau rừng nhưng lại thơm, ngọt hơn. Nếu dùng lá ngón để gói thịt chua thì rất hợp và dậy mùi. Ảnh: Internet.

Đối với cây lu lu đực, nếu sử dụng làm thực phẩm cần luộc qua nước sôi trước khi sử dụng, sẽ làm phân hủy các chất độc.

Video "Các thực phẩm chống độc siêu hạng". Nguồn: VTC.

Xem chi tiết

Quả dại Việt Nam mọc đầy bờ, nước ngoài bán trăm nghìn/kg

Quả dại mang tên thiếu nữ, ở Việt Nam mọc đầy bờ bụi, nước ngoài bán trăm nghìn/kg.

Quả tầm bóp là loại quả mọc dại, có thể bắt gặp ở nhiều vùng nông thôn Việt Nam. Ngoài ra, cây tầm bóp còn có ở nhiều quốc gia khác như Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, thậm chí xuất hiện ở cả châu Phi.

Xem chi tiết