Hàng năm, cứ đến dịp Tết "giới nhà giàu" lại rủ nhau săn lùng loại rau "sang chảnh" mang tên tiến vua. Nếu ở dạng khô, loại rau này có giá lên đến nửa triệu cho 1kg. Loại rau này trên thị trường khá khan hiếm, do đó muốn mua phải đặt trước khá lâu.

Rau tiến vua là một loại cây thân thảo, màu xanh tươi, ăn dai giòn, tươi mát. 

Trong thời Càn Long của triều đại nhà Thanh, loại rau này được dùng để cống nạp cho triều đình hàng năm vì vậy được coi là thứ rau chỉ dành cho vua chúa. Vào năm 1960, Thủ tướng Chu Ân Lai của Trung Quốc đã gọi chúng là "xiangcai".

Ở Việt Nam, loại rau này được gọi là rau tiến vua. Loại rau này khá đặc biệt, vì để bảo quản được lâu thường mang đi phơi khô. Khi sử dụng, bạn chỉ cần đem rau ngâm vào nước vài tiếng đồng hồ. Rau sẽ nhanh chóng khôi phục lại hình dáng ban đầu. Đặc biệt, dù là dạng khô hay tươi thì rau vẫn giữ nguyên những giá trị dinh dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng của rau tiến vua

Loại rau này ăn thường xuyên có thể hỗ trợ kéo dài tuổi thọ.

Về dinh dưỡng, rau tiến vua có chứa hơn 20 loại khoáng chất và axit amin cần thiết cho cơ thể. Bao gồm: Protein, pectin, nhiều loại axit amin, vitamin, canxi, sắt, kẽm, carotene, kali, natri, phốt pho và các nguyên tố vi lượng khác. 

Đặc biệt, vitamin E trong rau tiến vua cao nên được mệnh danh là "sản phẩm chăm sóc sức khỏe tự nhiên", có tác dụng chăm sóc làn da và sắc đẹp.

Một số công dụng cho sức khỏe của rau tiến vua:

1. Bổ sung dinh dưỡng, trì hoãn lão hóa

Rau tiến vua có chứa một lượng lớn canxi, axit glutamic, vitamin E... những chất này sau khi vào cơ thể có thể thúc đẩy quá trình tăng trưởng thể chất, trì hoãn lão hóa, làm đẹp da.

2. Chống ung thư 

Trong rau tiến vua có nhiều nguyên tố vi lượng, chất chống oxy hóa có thể thúc đẩy sức đề kháng. Có thể ức chế sự hình thành của tế bào ung thư. Ăn thường xuyên còn có thể giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư.

3. Kiện tỳ khai vị bổ hoàn (hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn)

Món rau tiến vua có khả năng kiện tỳ khai vị bổ hoàn, có nghĩa là giúp cho người ăn cảm thấy ngon miệng hơn, hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng, chống mệt mỏi.

4. Giảm cân

Rau tiến vua là thực phẩm giàu chất xơ, ít calo, do đó sau khi vào cơ thể sẽ đem lại tác dụng phân giải mỡ thừa. Đồng thời đẩy nhanh quá trình bài tiết chất thải trong đường ruột để độc tố không bị tích tụ quá nhiều ở vùng bụng. Chất xơ đem lại cảm giác no nên phát huy công dụng giảm cân tốt.