Video hướng dẫn cách làm món thịt lợn om của Đài Loan:
Nguyên liệu chính của món thịt lợn om là thịt ba chỉ. Để có một đĩa thịt lợn om hoàn hảo, hãy cân bằng lượng mỡ và thịt. Một nguyên liệu đáng chú ý nữa là hành khô, để đem lại màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà cho món ăn. Cách nêm gia vị cũng là chìa khóa để có một món ăn ngon miệng. Nên sử dụng những loại xì dầu đặc của Đài Loan (còn được gọi là tương) để đạt được hương vị ưng ý nhất.
Nguyên liệu (cho 4 đến 6 người):
- 1kg thịt ba chỉ
- 4 củ hẹ
- 1 thìa dầu
- 6 tai nấm hương
- 25g đường
- 4 thìa xì dầu
- 3 thìa tương (xì dầu đặc)
- 4 quả trứng luộc
- 4 đến 5 củ tỏi
- 1/4 muỗng hạt tiêu
- 2 củ hành
- 2 đến 3 củ cải thìa
- 1 thìa ngũ vị hương
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian chế biến: 1 giờ
 |
| Món thịt om kiểu Đài Loan |
Cách chế biến:
Thái thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ, dày 2-3cm
Đổ dầu vào chảo, phi hành đã thái đến khi hành có màu nâu vàng. Để ý lửa để tránh hành bị cháy. Hành phi đúng cách sẽ có màu như ý và rất giòn.
Rán thịt ba chỉ đến khi thịt chuyển sang màu nâu và bắt đầu ra dầu.
Đổ thịt vào nồi, cùng với xì dầu, tương, tỏi đã thái, ngũ vị hương, hạt tiêu, đường phèn, nấm hương và nước dùng của nấm. Sau đó cho thêm nước đến khi nào lượng nước cao hơn 2-3cm so với lượng thịt. Tiếp tục om với lửa nhỏ trong 15 phút
Cho thêm củ hẹ và trứng luộc. Đạy vung nồi, để lửa nhỏ và và tiếp tục om thêm 30 - 40 phút.
Cho lửa to để làm nước thịt đặc hơn trong công đoạn cuối. Bạn có thể ăn ngay, nhưng hương vị ngon nhất chỉ đến sau vài tiếng. Khi tất cả các hương vị đã hòa quyện, hâm nóng lại để thịt không bị dính. Ăn kèm với cơm và rau.
