Báo Tri thức và Cuộc sống - TIN TỨC PHỔ BIẾN KIẾN THỨC 24H Hotline

Báo Tri thức và Cuộc sống - TIN TỨC PHỔ BIẾN KIẾN THỨC 24H

024 6 254 3519 - Hotline: 096 523 77 56 (Toà soạn Hà Nội) / 091 122 12 22 (VPĐD TPHCM)

baotrithuccuocsong@kienthuc.net.vn - tkts@kienthuc.net.vn

facebook rss

CƠ QUAN CHỦ QUẢN: LIÊN HIỆP CÁC HỘI KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT VIỆT NAM

Giấy phép: số 536/GP-BTTTT, cấp ngày 19/11/2020.

Tổng Biên tập: Nhà báo Nguyễn Thị Mai Hương.

Phó Tổng Biên tập: Nhà báo Nguyễn Danh Châu.

Tòa soạn: 70 Trần Hưng Đạo, phường Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

VPĐD tại TP.HCM: 54 Phạm Huy Thông, phường 7, quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh.

Mùi vị gây choáng của món ăn làm từ phân non động vật ăn cỏ

Nậm pịa là món ăn truyền thống của bà con dân tộc Thái ở vùng cao Tây Bắc, thường xuất hiện ở các dịp đám đình, lễ hội hay những bữa tiệc đãi khách quý.

15/10/2019 01:54 Theo Hà Linh /Đời sống & Pháp luật

Không phải vị khách nào đến thăm các tỉnh vùng cao Tây Bắc đều có “thần kinh thép” để thử món nậm pịa cực dị. Đó là món ăn làm từ tiết, đuôi, bạc nhạc, lòng, phổi,…và còn có cả… phân non.

“Nậm” có nghĩa là “canh” trong tiếng Thái, còn “pịa” là chất dịch sền sệt trong ruột non của các loài động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê, còn được gọi là phân non.

Mui vi gay choang cua mon an lam tu phan non dong vat an co

Nậm pịa - món ăn khiến nhiều người sợ tái mặt. Ảnh minh họa

Để làm ra món nậm pịa Tây Bắc đúng kiểu thì phải hiểu hết các loại gia vị để thêm vào cho món ăn này. Cụ thể, để nấu món nậm pịa, nhất định phải có loại gia vị đặc trưng là mắc khén cùng nhiều gia vị khác như sả, ớt… Đặc biệt, người ta cũng thêm mật và lá đắng để tạo thêm vị đặc trưng cho món ăn.

Xương bò hoặc xương dê được đem ninh lấy nước trong nhiều giờ liền cho đến khi đủ ngọt, đủ ngậy, rồi mới đổ pịa cùng các thành phần lục phủ ngũ tạng vào ninh cho đến khi chuyển màu nâu sền sệt là thành công.

Nậm pịa được bày ra tô hoặc bát nhỏ khi còn nóng, màu bên ngoài không bắt mắt, hương vị cũng khá khó ngửi.

Ăn thử miếng đầu tiên thấy vị đắng. Ăn miếng thứ hai, thứ ba thấy thơm mùi mắc khén, vị ngọt của thịt, xương và vị đắng của pịa. Ai ăn được nậm pịa sẽ rất thích vì vị đắng dịu nơi cuống lưỡi, nhưng sau đó thì để lại vị ngọt, béo trong cuống họng.

Món này thường được ăn kèm thịt luộc, rau bạc hà, rau chuối và chút rượu nồng. Hay nhất là bạn có yếu bụng đến đâu cũng không hề gì khi thử món ăn.

Món nậm pịa rất ngon và có nhiều công dụng. Trong đó, một trong những công dụng đặc biệt của nó là giải rượu rất tốt. Nếu ai đã từng đi du lịch Tây Bắc mà chưa thưởng thức món nậm pịa này thì coi như chưa tường hết ẩm thực độc đáo của vùng đất này.

Theo Hà Linh /Đời sống & Pháp luật

#đặc sản kinh dị #món ăn làm từ phân non động vật ăn cỏ #Nậm pịa

Khám phá đặc sản miền Tây kinh dị “đẻ” ra tiền

(Kiến Thức) - Nhiều đặc sản miền Tây không dành cho người yếu tim vì hình dáng, nguyên liệu khá "dị" nhưng lại bán rất được giá, giúp nhiều người trở thành "đại gia".

Kham pha dac san mien Tay kinh di “de” ra tien

Là một trong những đặc sản miền Tây, đuông dừa là một loài ấu trùng của bọ cánh cứng như kiến dương. Người ta gọi đuông là món đặc sản "kinh dị" vì con đuông có hình dạng như con sâu, mềm nhũn, thân nó có nhiều lông măng.

Kham pha dac san mien Tay kinh di “de” ra tien-Hinh-2

Chúng thường sống trên ngọn dừa. Dù đuông đục khoét làm hỏng dừa nhưng đuông dừa ăn rất ngon, lại bán được giá nên đuông là đặc sản độc đáo có một không hai ở những xứ dừa đồng bằng sông Cửu Long. Giá đuông dừa dao động từ 10.000 - 20.000 đồng/con.

Xem chi tiết

Ớn lạnh đặc sản côn trùng trên bàn nhậu đại gia Việt

(Kiến Thức) - Không ít đặc sản côn trùng trên bàn nhậu đại gia Việt khiến người khác phải rùng mình ớn lạnh, lấy hết can đảm thưởng thức.

On lanh dac san con trung tren ban nhau dai gia Viet

Trong số các loại đặc sản côn trùng được ưa thích, nhện là một món khá kinh dị. Mặc dù là một loài nhện cực độc, song nhện Tarantu la lại vô cùng đắt hàng.

On lanh dac san con trung tren ban nhau dai gia Viet-Hinh-2

Không ít đại gia Việt sẵn sàng chi tiền để thưởng thức món ăn từ loại nhện này. Hầu hết nhện được đặt mua từ Campuchia hoặc Thái Lan.

Xem chi tiết

Đặc sản kinh dị người Trung Quốc yêu thích nhưng du khách sợ “tái mặt“

(Kiến Thức) - Trung Quốc có một số đặc sản kinh dị mà chỉ cần nghe tên hay nhìn bề ngoài đã khiến du khách hoảng sợ nhưng người dân địa phương vô cùng yêu thích.

Dac san kinh di nguoi Trung Quoc yeu thich nhung du khach so “tai mat“

Trứng thế kỷ: Đây là đặc sản kinh dị của Trung Quốc, trứng được ủ lên men hàng tháng, hàng năm trời nên có mùi vị rất kinh khủng, màu sắc của trứng cũng dần chuyển sang màu đen hoặc xanh đen.

Dac san kinh di nguoi Trung Quoc yeu thich nhung du khach so “tai mat“-Hinh-2

Thông thường, người dân địa phương thích ăn trứng này với cháo nóng hoặc ăn kèm với chút nước tương. Không nhiều du khách dám nếm thử món ăn “bốc mùi” này.

Dac san kinh di nguoi Trung Quoc yeu thich nhung du khach so “tai mat“-Hinh-3

Óc heo nướng: Món ăn kinh dị này thường được bán như đồ ăn vặt trên khắp nẻo đường ở Trung Quốc. Dân địa phương nhận xét rằng rằng món này có mùi vị ngon, rất mềm mịn, có thể kết hợp với các nguyên liệu khác như ớt, rau mùi…

Dac san kinh di nguoi Trung Quoc yeu thich nhung du khach so “tai mat“-Hinh-4

Tuy nhiên, với du khách nước ngoài thì chỉ cần nghe tên thôi là họ đã không dám động đũa vào.

Dac san kinh di nguoi Trung Quoc yeu thich nhung du khach so “tai mat“-Hinh-5

Tiết heo ướp lạnh: Ở phía đông nam tỉnh Quý Châu người dân đặc biệt yêu thích tiết heo tươi trộn với rau mùi tây, bạc hà, đậu phộng và các gia vị khác.

Dac san kinh di nguoi Trung Quoc yeu thich nhung du khach so “tai mat“-Hinh-6

Người ta nói rằng nó rất ngon và là đặc sản địa phương nhất định phải thưởng thức khi đến nơi này. Mặc dù màu sắc trông khá hấp dẫn nhưng nhiều người vẫn không thể chấp nhận được việc ăn tiết heo sống.

Dac san kinh di nguoi Trung Quoc yeu thich nhung du khach so “tai mat“-Hinh-7

Đậu hũ thối: Chỉ cần nghe cái tên thôi là đã có nhiều người không đủ can đảm để nếm thử. Đậu phụ được lên men theo một cách đặc biệt là ngâm trong nước lên men của các loại rau cải trong 2 năm.

Dac san kinh di nguoi Trung Quoc yeu thich nhung du khach so “tai mat“-Hinh-8

Ở nhiều nơi, người ta để đậu phụ lên men tới mức chuyển sang màu đen và có mùi nồng nặc. Đây là món ăn thách thức rất nhiều du khách khi đến Trung Quốc.

Dac san kinh di nguoi Trung Quoc yeu thich nhung du khach so “tai mat“-Hinh-9

Cá chiên ớt: Đây là một trong những đặc sản của tỉnh Quý Châu, cá sống được ướp với rất nhiều ớt và các loại gia vị khác, nó có mùi hăng nồng khó chịu nhưng lại được đánh giá có mùi vị khá ngon.