Những món ăn này sẽ mất ngon nếu thiếu hành phi giòn

(Kiến Thức) - Để làm được hành phi có độ giòn, thơm không phải ai cũng nắm được bí quyết thực hiện. Đặc biệt hơn, khi những món ăn ngon được kết hợp với nguyên liệu này sẽ mang đến những hương vị khó quên.

25/08/2018 17:21 Nhật Tiến (tổng hợp)

Xem toàn bộ ảnh

Cách làm hành phi. Nguyên liệu: Hành tím, dầu ăn, lọ thủy tinh. Hành củ tím bóc hết vỏ rồi sau đó rửa lại cho thật sạch bụi đất, để ra rổ cho khô ráo nước. Cắt hoặc bào hành thành từng lát mỏng vừa. Sau đó, cho hành ra khay đem phơi nắng cho hành hơi heo héo là được. Bắc chảo lên bếp để lửa vừa rồi cho dầu vào chảo đun nóng. Ảnh: gocsacdep.com.

Khi dầu đã đủ nóng thì cho toàn bộ hành đã phơi vào để phi. Trong quá trình phi, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ tay cho hành ngập đều trong dầu nóng. Khi thấy hành bắt đầu ngả vàng nhẹ thì tắt bếp và tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay cho đến khi hành khô lại và có màu vàng đẹp. Ảnh: TinyBook.net. — Khi dầu đã đủ nóng thì cho toàn bộ hành đã phơi vào để phi.
Trong quá trình phi, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ tay cho hành ngập đều trong dầu nóng. Khi thấy hành bắt đầu ngả vàng nhẹ thì tắt bếp và tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay cho đến khi hành khô lại và có màu vàng đẹp. Ảnh: TinyBook.net.

Chuẩn bị một cái rổ hay vợt inox kê trên một cái bát tô để hứng dầu. Khi hành đã vàng nhưng dầu vẫn còn nóng thì các bạn đổ toàn bộ hành và dầu vào rổ hay rá. Phần dầu nóng sẽ lỏng hơn so với khi để nguội nên sẽ dễ dàng chảy hết xuống bên dưới, không bị đọng nhiều vào hành. Ảnh: sites.google.com.

Tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay phần hành phi bên trên để cho dầu chảy xuống hết và hành sẽ từ từ khô lại và trở nên cứng giòn. Để cho hành phi nguội hẳn cho hành vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Ảnh: phunuvagiadinh.vn.

1. Cà tím nướng trộn hành phi. Nguyên liệu: Cà tím, hạt nêm, nước mắm, hành phi thơm, bột ngọt. Cà tím rửa sạch nướng chín vàng. Ảnh: AmThuc365.vn.

Cà tím nướng vàng, lột vỏ, sau đó tước từng sợi mỏng. Trộn đều hành phi với cà tím. Món này chấm với nước mắm giã ớt tỏi. Ảnh: afoodaphoto.com.

2. Xôi khoai, lạc mỡ hành phi. Nguyên liệu: Gạo nếp, khoai tím, lạc, muối, hành phi. Gạo nếp vo sạch nhiều lần nước. Lạc bóc vỏ và luộc chín. Ảnh: cookpad.com.

Khoai nạo vỏ, cắt lát hoặc khúc. Khi xôi chín thì cho mỡ lợn vào nồi và đảo đều cả lạc, nếp, khoai. Rắc hành phi lên trên là hoàn thành. Ảnh: cookpad.com.

3. Bánh tráng ăn kèm hành phi. Nguyên liệu: Tỏi băm, hành phi, hành lá, muối tôm, đường, bánh tráng, dầu ăn, ớt băm, quất. Đổ dầu vào chảo, để lửa lớn. Khi dầu sôi thì giảm lửa nhỏ rồi cho tỏi, ớt băm vào phi thật vàng và thơm. Ảnh: bachhoaxanh.com.

Cho hành lá đã cắt vào chảo tỏi và phi để thành mỡ hành. Nêm muối, tôm, đường vào chén đó và để hơi nguội. Cắt bánh tráng thành những miếng vừa ăn rồi đổ hỗn hợp trên vào bánh tráng. Rắc hành phi lên trên ăn sẽ rất ngon. Thêm quất nếu muốn. Ảnh: bachhoaxanh.com.

Nhung mon an nay se mat ngon neu thieu hanh phi gion

Cách làm hành phi. Nguyên liệu: Hành tím, dầu ăn, lọ thủy tinh. Hành củ tím bóc hết vỏ rồi sau đó rửa lại cho thật sạch bụi đất, để ra rổ cho khô ráo nước. Cắt hoặc bào hành thành từng lát mỏng vừa. Sau đó, cho hành ra khay đem phơi nắng cho hành hơi heo héo là được. Bắc chảo lên bếp để lửa vừa rồi cho dầu vào chảo đun nóng. Ảnh: gocsacdep.com.

Nhung mon an nay se mat ngon neu thieu hanh phi gion-Hinh-2

Khi dầu đã đủ nóng thì cho toàn bộ hành đã phơi vào để phi.
Trong quá trình phi, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ tay cho hành ngập đều trong dầu nóng. Khi thấy hành bắt đầu ngả vàng nhẹ thì tắt bếp và tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay cho đến khi hành khô lại và có màu vàng đẹp. Ảnh: TinyBook.net.

Nhung mon an nay se mat ngon neu thieu hanh phi gion-Hinh-3

Chuẩn bị một cái rổ hay vợt inox kê trên một cái bát tô để hứng dầu. Khi hành đã vàng nhưng dầu vẫn còn nóng thì các bạn đổ toàn bộ hành và dầu vào rổ hay rá. Phần dầu nóng sẽ lỏng hơn so với khi để nguội nên sẽ dễ dàng chảy hết xuống bên dưới, không bị đọng nhiều vào hành. Ảnh: sites.google.com.

Nhung mon an nay se mat ngon neu thieu hanh phi gion-Hinh-4

Tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay phần hành phi bên trên để cho dầu chảy xuống hết và hành sẽ từ từ khô lại và trở nên cứng giòn. Để cho hành phi nguội hẳn cho hành vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Ảnh: phunuvagiadinh.vn.

Nhung mon an nay se mat ngon neu thieu hanh phi gion-Hinh-5

1. Cà tím nướng trộn hành phi. Nguyên liệu: Cà tím, hạt nêm, nước mắm, hành phi thơm, bột ngọt. Cà tím rửa sạch nướng chín vàng. Ảnh: AmThuc365.vn.

Nhung mon an nay se mat ngon neu thieu hanh phi gion-Hinh-6

Cà tím nướng vàng, lột vỏ, sau đó tước từng sợi mỏng. Trộn đều hành phi với cà tím. Món này chấm với nước mắm giã ớt tỏi. Ảnh: afoodaphoto.com.

Nhung mon an nay se mat ngon neu thieu hanh phi gion-Hinh-7

2. Xôi khoai, lạc mỡ hành phi. Nguyên liệu: Gạo nếp, khoai tím, lạc, muối, hành phi. Gạo nếp vo sạch nhiều lần nước. Lạc bóc vỏ và luộc chín. Ảnh: cookpad.com.

Nhung mon an nay se mat ngon neu thieu hanh phi gion-Hinh-8

Khoai nạo vỏ, cắt lát hoặc khúc. Khi xôi chín thì cho mỡ lợn vào nồi và đảo đều cả lạc, nếp, khoai. Rắc hành phi lên trên là hoàn thành. Ảnh: cookpad.com.

Nhung mon an nay se mat ngon neu thieu hanh phi gion-Hinh-9

3. Bánh tráng ăn kèm hành phi. Nguyên liệu: Tỏi băm, hành phi, hành lá, muối tôm, đường, bánh tráng, dầu ăn, ớt băm, quất. Đổ dầu vào chảo, để lửa lớn. Khi dầu sôi thì giảm lửa nhỏ rồi cho tỏi, ớt băm vào phi thật vàng và thơm. Ảnh: bachhoaxanh.com.

Nhung mon an nay se mat ngon neu thieu hanh phi gion-Hinh-10

Cho hành lá đã cắt vào chảo tỏi và phi để thành mỡ hành. Nêm muối, tôm, đường vào chén đó và để hơi nguội. Cắt bánh tráng thành những miếng vừa ăn rồi đổ hỗn hợp trên vào bánh tráng. Rắc hành phi lên trên ăn sẽ rất ngon. Thêm quất nếu muốn. Ảnh: bachhoaxanh.com.

Nhật Tiến (tổng hợp)