Rau dại ăn là nghiện, hương vị khó tìm, bán đắt như tôm tươi
Đặc sản này là nụ của cây đậu chổi châu Âu - thường xanh mọc dại trong rừng. Búp có màu vàng tươi, ngon như thịt, được chế biến kết hợp với vị mềm và béo của trứng tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Theo Hương Nguyễn/Người đưa tin
Ngày nay, nhiều loại rau rừng có giá cao hơn gấp nhiều lần so với rau củ thông thường, bởi người tiêu dùng sẵn sàng chi đậm để được thưởng thức những hương vị tự nhiên “hiếm có khó tìm”. Nổi bật trong số đó phải kể đến đặc sản “búp đậu chổi”.
Đặc sản này thực chất là nụ của cây đậu chổi châu Âu - một loại cây bụi thường xanh mọc dại trong rừng. Loài cây này cũng xuất hiện ở một số khu vực thuộc châu Á.
Búp có màu vàng tươi, có thể dùng để chiên với trứng hoặc làm món trứng bác. Búp có kết cấu mịn màng khá giống với thịt, kết hợp với vị mềm và béo của trứng tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Ở Trung Quốc, búp đậu chổi rất được ưa chuộng. Bạn có thể bắt gặp những gian hàng bán búp đậu chổi ở các khu chợ nước này với giá khá cao - khoảng 100 NDT/kg, tương đương 325.000đ/kg. Dù loài hoa này mọc rất nhiều trong tự nhiên, song tình trạng cầu vượt quá cung vẫn xuất hiện tại Trung Quốc vào mùa xuân. Thông thường, người dân nước này sẽ chỉ mua vài lạng để đủ làm món trứng bác búp đậu chổi thơm ngon.
Bên cạnh đó, một số người lại lựa chọn trồng cây đậu chổi ngay tại nhà. Như vậy, họ vừa có thể hái búp non để nấu ăn, vừa có thể trang trí không gian sống vì hoa đậu chổi khi nở sẽ có màu sắc rực rỡ, tươi tắn. Ngoài ra, quả mọng của cây đậu chổi cũng có thể dùng để trang trí món ăn.
Không chỉ dùng làm thức ăn, đậu chổi còn là một loại thảo dược chữa bệnh. Chúng có nhiều công dụng như cải thiện lưu thông tuần hoàn máu, giảm các triệu chứng của suy giãn tĩnh mạch và trĩ. Ngoài ra, đậu chổi còn có tác dụng chống viêm, lợi tiểu, nhuận tràng.
Những món đặc sản rau rừng Tây Bắc dễ gây “nghiện“
(Kiến Thức) - Hoa ban, rau dớn, rau ngót rừng... là một số loại rau rừng Tây Bắc đang trở thành những món ăn đặc sản dễ gây "nghiện" và được nhiều người yêu thích.
Hoa ban: Hoa ban là một món rau rừng Tây Bắc vừa đẹp vừa ngon. Mỗi độ xuân về khi ban nở trắng trời mang đến khung cảnh lãng mạn cho núi rừng cũng là lúc loại hoa xinh đẹp này được những cô gái Thái khéo léo chế biến thành những món ăn ngon đãi khách.
Lá và hoa ban đều có thể chế biến thành những món ngon độc đáo như xôi, xào, nấu canh hay nộm. Hoa ban sau khi hái về được trần sơ với nước nóng sau đó đem xào, nộm, trộn thịt băm thậm chí là nấu soup cũng rất ngon.
Trái ngược với sự mong manh, e ấp của những bông hoa trên cành, hoa ban sau khi chế biến có vị bùi, ngọt thơm, cắn đôi cánh hoa sẽ cảm nhận vị giòn sần sật ngon miệng. Đến Tây Bắc mùa ban nở, đừng bỏ qua món ăn này kẻo rồi bạn sẽ cảm thấy tiếc nuối mãi không thôi.
Rau dớn: Đây là loại rau mọc hoang dã bìa rừng và ven các dòng suối có hình dạng tựa như dương xỉ. Đây được coi là loại rau đặc sản, rau sạch không những được bán thường xuyên trong các chợ phiên Tây Bắc mà còn được người dân mang bán sang Trung Quốc với giá khá cao.
Trong y học, rau dớn vừa là một loại rau vừa là một loại thảo mộc dùng để chữa các bệnh phổ biến như cảm, ho, viêm họng… Theo Đông y, rau dớn còn là loại rau có tính mát, lợi tiểu, chống táo bón, rau có thể phơi khô để dành nấu nước uống giải nhiệt.
Ăn rau dớn sẽ làm máu lưu thông, giải độc và giải nhiệt trong mùa nắng nóng, chất nhầy trong lá có tác dụng nhuận trường và làm dịu đau lưng. Cách chế biến khá đơn giản, rau dớn không chỉ là đặc trưng của dân tộc mà còn là đặc sản của vùng đất cao nguyên đá. Bạn có thể chế biến rau dớn thành món nộm rau dớn gà áp chảo hoặc rau dớn xào mẻ, thịt bò.
Rau ngót rừng: Rau ngót rừng hay còn được gọi là rau sắng thường có vào khoảng đầu mùa hè. Hình ảnh của rau ngót rừng và vị tương đối giống với rau ngót nhưng lá dài và mảnh hơn, vị đậm đà hơn rau ngót trồng rất nhiều.
Rau có vị ngọt và lạ miệng nên được rất nhiều người ưa chuộng. Canh rau ngót rừng có thể nấu với cá rô, cá quả, thịt nạc, thịt gà, sườn, giò sống hay tôm nõn... Canh sôi lại là bắc ra ngay, bởi nếu nấu nhừ quá lá rau lại mất vị ngọt. Khi không có thịt cá, chỉ rau ngót nấu suông thôi cũng đủ ngọt ngon lắm rồi.
Rau ngót rừng có màu xanh thẫm, óng ả, mỡ màng, chứa hàm lượng protit và acid amin cao hơn hẳn các loại rau khác, rau sắng đặc biệt rất bổ cho những phụ nữ mới sinh và người mới ốm dậy, loại rau này còn được coi là một vị thuốc chữa bệnh đường ruột rất tốt.
Măng rừng: Có rất nhiều loại măng rừng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím…
Các loại măng này đều có thể chế biến thành nhiều cách khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…Đặc biệt, món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức. Ảnh: Internet.
Mặt trái của rau rừng ngày càng được nhiều người chuộng ăn
(Kiến Thức) - Rau rừng ngày càng được chuộng dùng trong bữa ăn hàng ngày đến bàn nhậu. Người ta chọn chúng bởi cảm giác lạ miệng cùng “niềm tin” giàu dinh dưỡng hơn rau nhà.
Chất lượng cuộc sống ngày càng cải thiện, bữa ăn ngoài thịt cá, người dân còn chú ý chọn rau rừng để giải ngán, bổ sung dưỡng chất.
Vườn rau treo trên sân thượng và tuyệt chiêu đuổi côn trùng bằng thuốc lào
Không ít người trầm trồ trước khu vườn treo của chị Hương Lan ở Phú Thọ. Họ càng thấy thú vị hơn khi biết tuyệt chiêu đuổi côn trùng mà chị áp dụng cho vườn rau sạch của mình.
Vườn treo độc đáo của "nông dân sân thượng" ở Phú Thọ.
Đam mê trồng rau sạch nhưng sân thượng nhà chị Phạm Hương Lan (SN 1979) ở Cẩm Khê, Phú Thọ lại có mái che, không đủ ánh sáng để trồng rau xanh. Cái khó ló cái khôn, với sân thượng 20m2 có 3 mặt thoáng, chị Lan đầu tư hệ thống vườn treo để tận dụng ánh sáng xung quanh nhà.
Bà chủ khu vườn kể: “Bỏ không sân thượng thì tiếc, tôi thuê thợ làm hệ thống khung giàn treo để trồng các chậu rau, vừa có rau sạch ăn hàng ngày vừa che mát cho nhà luôn”.
Khu vườn trồng cây bán thủy canh ở tầng 2 và sân thượng được chị Lan triển khai từ năm 2017.
“Hệ thống khung treo làm bằng thép và sơn tĩnh điện chống rỉ được gắn lên khoảng trống giữa các cột và tường nhà. Mỗi chậu trồng cây bán thủy canh tôi mua năm 2017 là 50.000đ/chiếc. Tổng đầu tư hơn 10 triệu đồng cho khu vườn có 150 chậu treo và hệ thống tưới nước tự động này”, chị Lan cho biết.
Ban đầu, khi biết chị có ý định trồng rau sạch trên sân thượng mọi người trong gia đình đều can ngăn. Bởi việc đầu tư cho khu vườn sân thượng vừa tốn kém vừa mất công. Thế nhưng, để có được rau hữu cơ thật sạch phục vụ cho bữa ăn gia đình, chị Lan vẫn quyết tâm trồng.
Đam mê là vậy nhưng phải mất 2 năm, qua nhiều vụ rau thất bại, tốn nhiều tiền mua giống, mua phân bón… chị Lan mới tích lũy được nhiều kinh nghiệm để thực sự làm chủ khu vườn của mình.
Khu vườn treo cung cấp đủ loại rau trái cho cả gia đình.
“Bây giờ tôi đúng nghĩa nông dân tầng thượng, trồng chơi ăn thật. Mùa nào nhà tôi cũng có đủ các loại rau xanh cho cả gia đình”, chị Lan hào hứng chia sẻ.
Nhiều bạn bè và người đam mê làm nông dân sân thượng tìm đến học tập mô hình trồng rau sạch độc đáo của chị Lan.
Chị Lan cho biết, mỗi chậu treo có đường kính 20cm, có thể chứa 2 lít nước bên dưới. Vì thế tùy cây, tùy điều kiện thời tiết mà chị tưới hàng ngày hoặc 2-3 hôm mới phải tưới nước một lần.
“Chậu nhỏ nên cần rất nhiều dinh dưỡng. Sáu năm trồng rau luân phiên nhiều vụ tôi chưa phải thay đất nhưng hàng tuần đều bổ sung dưỡng chất cho cây bằng cách phun qua lá hoặc bón trực tiếp vào đất”, chị Lan chia sẻ.
Mùa đông chị Lan trồng bắp cải, su hào, súp lơ. Mùa hè chị trồng dưa lê, dưa lưới, dưa Hàn Quốc, cà chua, rau muống… Khu vườn luôn xanh mát quanh năm, mùa nào thức ấy.
“Có điều vườn đẹp mà toàn bị các em cây "quay lưng" với chủ. Cây có đặc tính hướng sáng nên phần ngọn lá mọc hướng ra ngoài tường nhà. Muốn có ảnh đẹp sống ảo là tôi phải xuống đường hoặc sang nhà hàng xóm chụp mới được”, chị Lan cười nói.
Để ngắm được thành quả khu vườn treo, chị Lan phải sang nhà hàng xóm ngắm nhờ hoặc xuống đường nhìn lên.
Tuyệt chiêu đuổi côn trùng
Điều đặc biệt ở khu vườn treo của chị Lan là không hề thấy bóng dáng của sâu, bướm. Tuyệt chiêu đuổi côn trùng của chị là sử dụng thuốc lào.
“Lấy thuốc lào ngâm với nước nóng để qua đêm, sáng hôm sau lọc nước đó đem phun. Mỗi tuần phun 1 lần, đảm bảo không có con bướm nào dám bay tới đẻ trứng”, chị Lan chia sẻ kinh nghiệm.
Các túi bã thuốc lào được treo cạnh chậu cây để đuổi côn trùng.
Bã thuốc lào sau khi ngâm lọc lấy nước, chị Lan cho vào túi lưới và treo cạnh chậu cây cũng có tác dụng xua đuổi côn trùng. “Chỗ nào cũng có thuốc lào, chồng tôi còn trêu, hỏi tôi nghiện thuốc lào à”, chị Lan cười kể lại.
Nước thuốc lào còn được chị Lan dùng khi làm đất trồng rau. Sau khi trộn đất để trồng cây, nữ nông dân sân thượng sẽ tưới thật đẫm nước thuốc lào để tiêu diệt trứng sâu, cuốn chiếu hay sên nhỏ.
"Để có được khu vườn rau sạch, xanh và đẹp, ngoài việc đảm bảo cây luôn đủ nước, đủ dinh dưỡng phải thêm cả niềm đam mê nữa. Bù lại, sau mỗi ngày làm việc căng thẳng mệt mỏi, chỉ cần lên khu vườn này là mọi mệt nhọc như tan biến hết", chị Lan nói.
