Sữa tiệt trùng và sữa thanh trùng khác nhau thế nào?

(Kiến Thức) - Sữa thanh trùng là sữa được xử lý qua nhiệt độ thấp để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng, nên không thể diệt hết vi sinh vật gây hại.

03/08/2014 18:38 PV (ghi)

Hỏi: Sữa thanh trùng và tiệt trùng có gì khác nhau trong cách chế biến? - Trần Hoàng Ly (TPHCM).

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học - Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Bách khoa: Sữa thanh trùng là sữa được xử lý qua nhiệt độ thấp để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng của sữa. Nhiệt độ khoảng 70 - 80 độ C sẽ không thể diệt hết được tất cả các vi sinh vật gây hại. Cách này chỉ diệt một số vi sinh vật, một số khác bị kìm hãm sự phát triển nên thời gian bảo quản sữa ngắn.

Sữa tiệt trùng được xử lý ở nhiệt độ cao, các vi sinh vật gây hại bị diệt hết nên thời gian bảo quản dài. Về chất lượng thì sữa thanh trùng làm đúng quy trình chất lượng sẽ tốt hơn.

PV (ghi)

#tiệt trùng #chất lượng #quy trình #gây hại #bảo quản

Cận cảnh mèo “bú” sữa bò quái đản chưa từng thấy

(Kiến Thức) - Tạp chí LIFE đã đăng tải những bức ảnh hình ngộ nghĩnh về cách thức mà ông chủ trang trại bò sữa Arch Farbman cho lũ mèo của mình uống sữa bò.

2 con mèo có tên Blackie và Brownie có vẻ thích thú với công việc lấy sữa bò của ông chủ nên đã theo ông xuống tận nơi lấy sữa. Và ông chủ Arch Farbman đã nghĩ ra cách cho chúng uống sữa cực kỳ độc đáo: bóp trực tiếp sữa từ vú bò vào miệng mèo.

Blackie tỏ ra ghen tị khi bạn Brownie được uống sữa nên đã đánh bạn.

Xem chi tiết

Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

(Kiến Thức) - Hiện có hai cách xử lý sữa tươi tiệt trùng đó là làm nóng sữa ở nhiệt độ thấp khoảng 63 độ C trong vòng 30 phút, sau đó để lạnh ngay.

Hỏi: Tôi thấy sữa tiệt trùng được bán nhiều ngoài thị trường. Vậy xin hỏi, loại sữa này được xử lý thế nào? Có cần chú ý điều gì khi mua sữa này không? - Trần Anh Quân (Hà Nội).