Thiếu mẻ, 4 món này không thể ngon như ngoài hàng

(Kiến Thức) - Thiếu gì chứ thiếu mẻ trong 4 món ăn này thì sẽ mất hết hương vị. Không tin bạn cứ thử nấu xem.

11/04/2018 18:30 Nhật Tiến (tổng hợp)

Xem toàn bộ ảnh

1. Cá điêu hồng nấu mẻ. Nguyên liệu: Cá điêu hồng, cà chua, hành tây, mẻ, thì là, hành tím, hạt nêm, muối, ớt. Cá mua làm sạch, bóp muối, rửa sạch, rửa lại lần cuối với ít rượu trắng cho thơm, cắt làm ba. Ảnh: soha.vn.

Mẻ lọc qua rây cho mịn, làm nóng nồi với ít dầu, phi thơm hành tím, cho cá vào, cho cà chua vào, đảo nhẹ, đổ 700ml nước vào, nêm hạt nêm, muối, đường, nước mắm đun sôi. Ảnh: Cooky.vn.

Sau khi nước sôi, giảm lửa đun thêm 10 phút, cho cá chín hẳn, cho hết chén nước mẻ, hành tây vào, khuấy đều, nước sôi nêm lại theo khẩu vị. Múc ra tô, rắc thì là lên trên cùng vài lát ớt xắt. Ảnh: haiduongquan.com.

2. Cá mè kho mẻ. Nguyên liệu: Lườn cá mè, mẻ, giấm, rượu, rượu, bột nghệ, tiêu, ớt, đường, muối, nước mắm, bột ngọt. Ướp cá cùng với các gia vị trên rồi chờ cho thấm. Bắc lên bếp đợi 1 bên tái thì lật trở bên cho thấm gia vị. Ảnh: phunutoday.vn.

Đợi gần cạn nước và cá đã chín khoảng gần 80% thì chế nước sôi vào ngập cá. Nấu lửa lớn đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ đến khi chín. Dọn ra dĩa và trang trí. Ảnh: Emvaobep.com.

3. Canh hàu nấu mẻ. Nguyên liệu: Thịt hàu, cà chua, mẻ, rau răm, thì là, hành tươi, hành khô, ớt tươi, gừng, bột canh, đường, dầu ăn. Ảnh: muachung.vn.

Cà chua cắt hạt lựu, phi thơm hành khô cho cà chua, bột canh, đường chưng lên, cho 1 bát tô nước, mẻ và nửa quả ớt, gừng tươi vào đun sôi nêm vừa miệng. Cho hàu vào đun sôi lại cho ngay hành răm thì là đã thái nhỏ vào là bắc ra ngay. Ảnh: cookpad.com.

4. Dấm cá nấu dọc mùng. Nguyên liệu: Cá chép, dọc mùng, mẻ, mắm, gia vị, mì chính, rau ngổ, thì là, hành lá, hành khô, bột nghệ. Cá cắt khúc rán vàng các mặt. Hành khô băm nhỏ phi vàng rồi cho nước vào đủ ăn. Ảnh: giaoduc.net.vn.

Sau đó nêm mẻ đã lọc vào và chút mắm, gia vị. Đun nước sôi. Sau đó cho bột nghệ và cá đã rán vào. Đun 10 phút lửa vừa rồi lại nêm gia vị và mắm. Ảnh: soha.vn.

Dọc mùng tước xơ bóp muối. Bóp cho mùng xẹp lép lại rồi vắt kiệt nước đi rồi xả lại dưới nước. Xả bóp xả bóp 2 lần là ổn. Sau đó cho vào canh cá cho sôi trở lại 1 phút thì cho ngổ, thì là và hành lá đã thái nhỏ vào. Ảnh: toinayangi.vn.

Thieu me, 4 mon nay khong the ngon nhu ngoai hang

1. Cá điêu hồng nấu mẻ. Nguyên liệu: Cá điêu hồng, cà chua, hành tây, mẻ, thì là, hành tím, hạt nêm, muối, ớt. Cá mua làm sạch, bóp muối, rửa sạch, rửa lại lần cuối với ít rượu trắng cho thơm, cắt làm ba. Ảnh: soha.vn.

Thieu me, 4 mon nay khong the ngon nhu ngoai hang-Hinh-2

Mẻ lọc qua rây cho mịn, làm nóng nồi với ít dầu, phi thơm hành tím, cho cá vào, cho cà chua vào, đảo nhẹ, đổ 700ml nước vào, nêm hạt nêm, muối, đường, nước mắm đun sôi. Ảnh: Cooky.vn.

Thieu me, 4 mon nay khong the ngon nhu ngoai hang-Hinh-3

Sau khi nước sôi, giảm lửa đun thêm 10 phút, cho cá chín hẳn, cho hết chén nước mẻ, hành tây vào, khuấy đều, nước sôi nêm lại theo khẩu vị. Múc ra tô, rắc thì là lên trên cùng vài lát ớt xắt. Ảnh: haiduongquan.com.

Thieu me, 4 mon nay khong the ngon nhu ngoai hang-Hinh-4

2. Cá mè kho mẻ. Nguyên liệu: Lườn cá mè, mẻ, giấm, rượu, rượu, bột nghệ, tiêu, ớt, đường, muối, nước mắm, bột ngọt. Ướp cá cùng với các gia vị trên rồi chờ cho thấm. Bắc lên bếp đợi 1 bên tái thì lật trở bên cho thấm gia vị. Ảnh: phunutoday.vn.

Thieu me, 4 mon nay khong the ngon nhu ngoai hang-Hinh-5

Đợi gần cạn nước và cá đã chín khoảng gần 80% thì chế nước sôi vào ngập cá. Nấu lửa lớn đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ đến khi chín. Dọn ra dĩa và trang trí. Ảnh: Emvaobep.com.

Thieu me, 4 mon nay khong the ngon nhu ngoai hang-Hinh-6

3. Canh hàu nấu mẻ. Nguyên liệu: Thịt hàu, cà chua, mẻ, rau răm, thì là, hành tươi, hành khô, ớt tươi, gừng, bột canh, đường, dầu ăn. Ảnh: muachung.vn.

Thieu me, 4 mon nay khong the ngon nhu ngoai hang-Hinh-7

Cà chua cắt hạt lựu, phi thơm hành khô cho cà chua, bột canh, đường chưng lên, cho 1 bát tô nước, mẻ và nửa quả ớt, gừng tươi vào đun sôi nêm vừa miệng. Cho hàu vào đun sôi lại cho ngay hành răm thì là đã thái nhỏ vào là bắc ra ngay. Ảnh: cookpad.com.

Thieu me, 4 mon nay khong the ngon nhu ngoai hang-Hinh-8

4. Dấm cá nấu dọc mùng. Nguyên liệu: Cá chép, dọc mùng, mẻ, mắm, gia vị, mì chính, rau ngổ, thì là, hành lá, hành khô, bột nghệ. Cá cắt khúc rán vàng các mặt. Hành khô băm nhỏ phi vàng rồi cho nước vào đủ ăn. Ảnh: giaoduc.net.vn.

Thieu me, 4 mon nay khong the ngon nhu ngoai hang-Hinh-9

Sau đó nêm mẻ đã lọc vào và chút mắm, gia vị. Đun nước sôi. Sau đó cho bột nghệ và cá đã rán vào. Đun 10 phút lửa vừa rồi lại nêm gia vị và mắm. Ảnh: soha.vn.

Thieu me, 4 mon nay khong the ngon nhu ngoai hang-Hinh-10

Dọc mùng tước xơ bóp muối. Bóp cho mùng xẹp lép lại rồi vắt kiệt nước đi rồi xả lại dưới nước. Xả bóp xả bóp 2 lần là ổn. Sau đó cho vào canh cá cho sôi trở lại 1 phút thì cho ngổ, thì là và hành lá đã thái nhỏ vào. Ảnh: toinayangi.vn.

Nhật Tiến (tổng hợp)