Thực phẩm 'cực độc' với người bị gan nhiễm mỡ

Gan nhiễm mỡ là căn bệnh thường gặp ở những người lạm dụng rượu bia, béo phì và ít vận động.Tuy nhiên, có thể điều trị bệnh gan nhiễm mỡ bằng việc thay đổi chế độ ăn uống.

Bệnh gan nhiễm mỡ là tình trạng có quá nhiều chất béo trong gan. Thông thường gan có chức năng loại bỏ độc tố và sản xuất mật, protein tiêu hóa. Bệnh gan nhiễm mỡ làm tổn thương gan và ngăn không cho nó hoạt động tốt như bình thường.

Có 2 loại gan nhiễm mỡ: gan nhiễm mỡ do rượu và gan nhiễm mỡ không do rượu. Nguyên nhân chính của gan nhiễm mỡ do rượu là do việc lạm dụng rượu bia quá mức, gây tổn thương cho gan. Còn bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu lại được chẩn đoán ở những người béo phì, ít vận động.

Hiểu một cách đơn giản, mục đích của việc điều trị gan nhiễm mỡ đó là làm giảm lượng mỡ trong gan. Do đó, người bị gan nhiễm mỡ cần kiêng hoặc hạn chế các loại thực phẩm như:

Kiêng chất béo, mỡ động vật

Mỡ động vật khi dung nạp vào cơ thể sẽ đi qua gan, bài tiết ra ngoài ở gan. Nếu sử dụng quá nhiều mỡ động vật, gan không thể bài tiết kịp dẫn đến tích tụ gây nên tình trạng gan nhiễm mỡ. Nên thay mỡ động vật bằng các loại dầu có nguồn gốc từ thực vật.

Hạn chế thịt đỏ

Trong thịt đỏ như thịt bò, thịt trâu, thịt lợn,… có chứa rất nhiều protein và chất béo. Các thực phẩm này được chuyển hóa tại gan. Vì vậy, khi nạp quá nhiều thịt đỏ vào cơ thể sẽ gây gánh nặng cho gan khiến tình trạng gan nhiễm mỡ ngày trở nên nghiêm trọng hơn.

Hạn chế hoa quả chứa hàm lượng đường cao

Hàm lượng đường cao là nguyên nhân gây ra hàng loạt các căn bệnh như béo phì, tiểu đường, gan nhiễm mỡ... Đường do gan chuyển hóa do đó nếu hấp thụ quá nhiều sẽ gây nên tình trạng gan nhiễm mỡ

Kiêng gia vị cay nóng

Khi gan không khỏe, nếu nạp thường xuyên những thực phẩm cay nóng như gừng, tỏi, ớt, hồ tiêu, cà phê sẽ khiến chức năng gan suy giảm, gan không thể bài tiết chất béo, làm chúng tồn đọng khiến tình trạng bệnh ngày càng nặng hơn.

Tránh xa các chất kích thích

Các chất kích thích như rượu, bia, đồ uống chứa cồn là nhóm thực phẩm cấm kỵ với người bị gan nhiễm mỡ. Việc uống rượu bia sẽ thúc đẩy quá trình chuyển từ gan nhiễm mỡ sang xơ gan thậm chí là ung thư gan. Việc đào thải mỡ cùng các chất độc hại từ rượu bia tạo gánh nặng rất lớn cho lá gan.

Ngoài việc nên tránh các loại thực phẩm không lành mạnh trên, bạn cũng cần thay đổi lối sống để giúp cải thiện sức khỏe gan như:

Duy trì thói quen tập luyện: Tập thể dục thường xuyên kết hợp với chế độ ăn uống giúp bạn giảm cân và kiểm soát bệnh gan. Hãy đặt mục tiêu tập thể dục aerobic ít nhất 30 phút mỗi ngày.

Giảm cholesterol: Theo dõi lượng chất béo và đường bão hòa để giúp kiểm soát mức cholesterol và chất béo trung tính. Nếu chế độ ăn kiêng và tập thể dục không đủ để giảm cholesterol, hãy hỏi bác sĩ về việc dùng thuốc.

Kiểm soát bệnh tiểu đường: Bệnh tiểu đường và bệnh gan nhiễm mỡ thường xảy ra cùng nhau. Chế độ ăn uống và tập thể dục có thể giúp người bệnh kiểm soát được 2 tình trạng trên. Nếu lượng đường trong máu của bạn vẫn ở mức cao, hãy thông báo đến bác sĩ để có thể kê đơn thuốc để hạ thấp lượng đường.

Thực phẩm tốt cho người bệnh gan nhiễm mỡ

Dưới đây là một số thực phẩm tốt cho gan nhiễm mỡ mà bạn nên bổ sung vào chế độ ăn uống:

Cà phê với tác dụng làm hạ men gan

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thường xuyên uống cà phê khi bị bệnh gan nhiễm mỡ có ít tổn thương gan hơn những người không uống cà phê. Caffeine giúp làm giảm lượng men gan bất thường của những người có nguy cơ mắc các bệnh về gan.

Rau xanh giúp ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong gan

Các loại rau nói chung và bông cải xanh nói chung giúp ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong gan. Ăn nhiều rau xanh như rau bina, cải xoăn cũng có thể giúp giảm cân.

Đậu phụ làm giảm mỡ tích tụ

Thành phần protein trong đậu phụ giúp làm giảm sự tích tụ chất béo trong gan. Thêm vào đó, đậu phụ ít chất béo và protein cao.

Các loại cá béo như cá hồi, cá mòi, cá ngừ và cá hồi có nhiều axit béo omega Axit béo omega-3 cải thiện mức độ mỡ trong gan.

Bột yến mạch

Carbohydrate từ ngũ cốc nguyên hạt như bột yến mạch không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể, mà hàm lượng chất xơ của chúng cũng giúp bạn no lâu hơn và duy trì cân nặng.

Quả óc chó

Các loại hạt nói chung và quả óc chó nói chung chứa nhiều axit béo omega-3. Nhiều nghiên cứu cho thấy những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ thường xuyên ăn quả óc chó đã cải thiện qua các xét nghiệm chức năng gan.

Quả bơ

Bơ được biết đến là loại quả có nhiều chất béo lành mạnh cùng với các hóa chất có thể làm chậm quá trình tổn thương gan. Quả bơ cũng rất giàu chất xơ giúp kiểm soát cân nặng.

Sữa và các loại sữa ít béo khác

Sữa, nhất là sữa ít béo có hàm lượng whey protein cao, có thể bảo vệ gan khỏi bị tổn thương.

Hạt hướng dương giúp chống oxy hóa

Hạt hướng dương chứa nhiều vitamin E - một chất chống oxy hóa có thể bảo vệ gan khỏi bị tổn thương.

Dầu oliu để kiểm soát cân nặng

Dầu oliu được biết đến là loại dầu lành mạnh, chứa nhiều axit béo omega-3. Dầu ô liu giúp giảm mức men gan và kiểm soát cân nặng.

Tỏi

Tỏi không chỉ là hương liệu giúp các món ăn trở nên hấp dẫn, ngon miệng hơn mà nhiều nghiên cứu chỉ ra tỏi giúp giảm trọng lượng cơ thể và chất béo ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

Trà xanh

Trà xanh có thể làm giảm lưu trữ chất béo trong gan và cải thiện chức năng gan. Bên cạnh đó, trà xanh cũng có nhiều lợi ích sức khỏe khác như: giảm cholesterol, giúp ngủ ngon hơn.

WHO cảnh báo về chất độc hại có trong nhiều món ăn quen thuộc

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đánh giá chất béo chuyển hóa có tính độc hại khiến 5 tỷ người có nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong.

Báo cáo năm 2022 của WHO về loại bỏ chất béo chuyển hóa toàn cầu, được công bố ngày 23/1, yêu cầu các nước cấm chất béo chuyển hóa làm tắc nghẽn động mạch và tăng cholesterol.

Theo Yahoo, WHO đã đưa ra lời kêu gọi về việc loại bỏ chất béo chuyển hóa trên toàn thế giới vào năm 2023 do nguy cơ gây ra 500.000 ca tử vong sớm mỗi năm.

WHO canh bao ve chat doc hai co trong nhieu mon an quen thuoc
Chất béo chuyển hóa có trong nhiều loại thực phẩm chiên rán. Ảnh minh họa: Guardian

Tổng giám đốc WHO, Tiến sĩ Tedros Adhanom Ghebreyesus, bày tỏ mong muốn loại bỏ chất béo gây ra nguy cơ sức khỏe rất lớn: "Chúng ta không biết chất béo chuyển hóa có lợi ích gì nhưng những rủi ro sức khỏe rất lớn làm phát sinh chi phí cho hệ thống y tế. Loại bỏ chất béo chuyển hóa tiết kiệm chi phí và mang lại lợi ích cho sức khỏe. Đó là hóa chất độc hại gây chết người, không nên có trong thực phẩm. Đã đến lúc loại bỏ chất béo này mãi mãi".

Cơ quan y tế của Liên Hợp Quốc cho biết, mặc dù 43 quốc gia đã áp dụng các chính sách tốt nhất nhưng vẫn có hơn 5 tỷ người không được bảo vệ. Ai Cập, Australia, Hàn Quốc, Iran, Pakistan và Ecuador nằm trong số các quốc gia có tỷ lệ mắc bệnh tim cao do chất béo chuyển hóa.

Tiến sĩ Francesco Branca, Giám đốc Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm của WHO, kêu gọi những quốc gia chưa có chính sách với chất béo chuyển hóa thực hiện hành động khẩn cấp.

Chất béo chuyển hóa là gì?

Theo Tổ chức Tim mạch và Đột quỵ Canada, chất béo chuyển hóa - còn gọi là axit béo không bão hòa chuyển hóa - là loại chất béo có trong một số loại thực phẩm.

Vào đầu thế kỷ 20, các sản phẩm thực phẩm có chứa chất béo chuyển hóa đã trở nên phổ biến như một giải pháp thay thế hiệu quả về chi phí cho chất béo động vật.

Cho đến những năm 1990, chất béo chuyển hóa vẫn được đánh giá tốt cho sức khỏe và thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm quy mô lớn.

WHO canh bao ve chat doc hai co trong nhieu mon an quen thuoc-Hinh-2

Ăn nhiều thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa có thể dẫn tới bệnh tim. Ảnh minh họa: News-medical

Hai loại chất béo chuyển hóa - nhân tạo và tự nhiên

Chất béo chuyển hóa nhân tạo sinh ra khi hydro được thêm vào dầu thực vật lỏng để làm cho dầu đặc hơn, giúp dầu có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều. Dạng chất béo chuyển hóa này có hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe.

Một lượng nhỏ chất béo chuyển hóa tự nhiên có trong các sản phẩm từ sữa, thịt bò và thịt cừu và không bị coi là nguy hiểm.

Thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa

Chất béo chuyển hóa nhân tạo có thể tìm thấy trong thực phẩm chiên hoặc các món nướng thương mại như bánh rán, vỏ bánh nướng, bánh ngọt, bánh quy và khoai tây chiên.

Hóa chất có hại này cũng có thể có trong bơ thực vật, bánh pizza đông lạnh, bỏng ngô quay trong lò vi sóng, kem cà phê không sữa và các thức ăn vặt/đồ ăn tiện lợi khác.

Để biết thực phẩm có chứa chất béo chuyển hóa hay không, hãy kiểm tra nhãn. Nếu thành phần có ghi "dầu hydro hóa", điều đó đồng nghĩa sản phẩm chứa chất béo chuyển hóa

Gan om làm theo cách này siêu dễ, không tanh, ai cũng thích

Thay vì làm gan xào, chị em có thể làm gan om, hương vị lạ miệng, mềm, ngon, ai cũng thích.

3 yếu tố gây gia tăng số ca ung thư gan

Việt Nam nằm trong vùng dịch tễ virus gây bệnh viêm gan cùng với việc tiêu thụ lượng rượu bia lớn. Đây đều là yếu tố thuận lợi gia tăng số ca ung thư gan.

3 yeu to gay gia tang so ca ung thu gan

Ung thư gan là một trong những căn bệnh ung thư nhiều người mắc phải. Ảnh: Research Magazine.

Theo thống kê của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) công bố trong năm 2020, khoảng 905.700 người được chẩn đoán mắc ung thư gan trên toàn thế giới và 830.200 mọi người đã chết vì căn bệnh này.

Tin mới