Khi chúng ta nói về sức khỏe não bộ và thực phẩm, nhiều người nghĩ ngay đến quả óc chó, được biết đến với vẻ ngoài độc đáo giống bộ não và nổi tiếng là thực phẩm bổ não.

Nghiên cứu khoa học và dinh dưỡng mới nhất đã phát hiện ra rằng thực phẩm có thể thực sự kích thích não bộ không phải là quả óc chó mà là những thực phẩm giàu thành phần "lecithin".

Lecithin: "Người hùng" dinh dưỡng thầm lặng của bộ não

Lecithin là thành phần quan trọng của màng tế bào và rất cần thiết để duy trì cấu trúc và chức năng của tế bào. Đặc biệt trong não, lecithin đóng vai trò then chốt. Nó không chỉ là thành phần chính của màng tế bào thần kinh mà còn tham gia vào việc truyền tín hiệu thần kinh. Nói một cách đơn giản, lecithin đóng một vai trò không thể thiếu đối với sức khỏe và chức năng của não.

Nghiên cứu cho thấy lecithin có thể thúc đẩy quá trình tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh trong não, điều này rất quan trọng đối với trí nhớ và khả năng học tập. Ví dụ, acetylcholine là một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng đóng vai trò trung tâm trong việc hình thành trí nhớ và xử lý thông tin, và lecithin là nguyên liệu thô quan trọng để tổng hợp nó.

Ngoài ra, lecithin rất cần thiết để duy trì tính toàn vẹn của tế bào thần kinh. Nó giúp giữ cho màng tế bào luôn ở trạng thái lỏng, đảm bảo rằng các tế bào thần kinh có thể truyền tải thông điệp một cách hiệu quả. Điều này đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe của não vì việc truyền tải thông điệp của não phụ thuộc vào sự kết nối chặt chẽ giữa các tế bào này.

Nghiên cứu sâu hơn cũng phát hiện ra rằng lecithin có thể có tác động tích cực trong việc ngăn ngừa suy giảm nhận thức. Mức lecithin trong não có thể giảm khi chúng ta già đi, điều này có liên quan đến sự suy giảm nhận thức. Do đó, tiêu thụ thực phẩm giàu lecithin thông qua chế độ ăn uống của bạn có thể giúp làm chậm quá trình này và duy trì sức khỏe não bộ.

Sản phẩm đậu nành: "Sở thích" của bộ não

Các sản phẩm đậu nành, phổ biến nhưng không dễ thấy trong chế độ ăn uống hàng ngày, thực sự cung cấp lecithin, một chất dinh dưỡng quan trọng cho não. Lecithin đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc và chức năng tế bào trong não, đồng thời có tác động đáng kể đến trí nhớ và khả năng học tập.

Đậu nành và các sản phẩm của đậu nành, chẳng hạn như đậu phụ và sữa đậu nành, là đại diện của thực phẩm thực vật có hàm lượng lecithin cao. So với nguồn động vật, sản phẩm đậu nành không chỉ giàu lecithin mà còn chứa các thành phần khác có lợi cho bệnh tim mạch như axit béo không bão hòa.

Xét đến nhu cầu đặc biệt của người cao tuổi về chuyển hóa lipid, các sản phẩm từ đậu nành đặc biệt thích hợp như một phần trong chế độ ăn hàng ngày. Ví dụ, một cốc sữa đậu nành hoặc một miếng đậu phụ nhỏ mỗi ngày có thể cung cấp cho não lượng lecithin cần thiết đồng thời tránh nạp quá nhiều chất béo bão hòa.

Nên ăn các sản phẩm đậu nành cùng với thực phẩm giàu vitamin E, chẳng hạn như các loại hạt và rau lá xanh, để tăng cường tác dụng bảo vệ não của chúng. Ví dụ, món salad đậu phụ với một nắm hạnh nhân rất ngon và tốt cho sức khỏe.

"Vua lecithin: Sức mạnh kỳ diệu của những quả trứng "

Trứng là thực phẩm thường xuyên có trên bàn ăn hàng ngày. Nó không chỉ ngon mà còn là "kho báu" tốt cho sức khỏe trí não. Không thể đánh giá thấp những lợi ích của lecithin trong trứng.

Lecithin đặc biệt giàu ở phần lòng đỏ trứng. Lecithin tự nhiên này dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Nghiên cứu cho thấy lecithin có thể giúp cải thiện trí nhớ và thậm chí ngăn ngừa sự suy giảm nhận thức ở một mức độ nhất định. Ví dụ, một nghiên cứu của Mỹ cho thấy việc tiêu thụ thường xuyên thực phẩm giàu lecithin, chẳng hạn như trứng, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Khi chọn trứng, độ tươi và chất lượng là điều quan trọng. Các loại phổ biến trên thị trường bao gồm trứng thông thường và trứng nuôi thả vườn. Trứng tươi có lòng đỏ căng mọng, lòng trắng trong suốt.

Khi ăn trứng, an toàn nhất là ăn chín. Ngoài ra, trứng có thể phát huy giá trị dinh dưỡng tốt hơn khi kết hợp với các thực phẩm khác. Ví dụ, kết hợp nó với các loại rau giàu vitamin C như cà chua, không chỉ ngon hơn mà còn có dinh dưỡng toàn diện hơn.

Người lớn sức khỏe bình thường có thể tiêu thụ một quả trứng mỗi ngày để đáp ứng nhu cầu lecithin, ăn quá nhiều sẽ không mang lại nhiều lợi ích hơn. Đối với các nhóm đặc biệt, chẳng hạn như bệnh nhân có cholesterol cao, nên tiêu thụ theo sự hướng dẫn của bác sĩ.