Những người thích ăn cay bẩm sinh đã không nhạy cảm với vị cay như những người khác. Vị cay được cảm nhận qua một cảm thụ quan có tên là VR1. Đây là một protein nhỏ phản ứng với nhiệt độ hoặc các phân tử gây nóng như capsaisin có trong ớt. Gien tạo nên VR1 của mỗi người là khác nhau. Đây chính là lý do vì sao một số người phản ứng ít hơn với vị cay. (Ảnh: quora) |