Báo Tri thức và Cuộc sống - TIN TỨC PHỔ BIẾN KIẾN THỨC 24H Hotline

Báo Tri thức và Cuộc sống - TIN TỨC PHỔ BIẾN KIẾN THỨC 24H

024 6 254 3519 - Hotline: 096 523 77 56 (Toà soạn Hà Nội) / 091 122 12 22 (VPĐD TPHCM)

baotrithuccuocsong@kienthuc.net.vn - tkts@kienthuc.net.vn

facebook rss

CƠ QUAN CHỦ QUẢN: LIÊN HIỆP CÁC HỘI KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT VIỆT NAM

Giấy phép: số 536/GP-BTTTT, cấp ngày 19/11/2020.

Tổng Biên tập: Nhà báo Nguyễn Thị Mai Hương.

Phó Tổng Biên tập: Nhà báo Nguyễn Danh Châu.

Tòa soạn: 70 Trần Hưng Đạo, phường Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

VPĐD tại TP.HCM: 54 Phạm Huy Thông, phường 7, quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh.

Vừa ăn vừa bịt mũi thưởng thức món "thiên hạ đệ nhất thối"

Món đậu phụ có mùi thối "kinh dị" của người Trung Quốc được săn lùng nhiều đến mức khiến không ít người cảm thấy khó hiểu.

18/10/2019 01:39 Theo Hà Linh/ĐSPL

Đậu phụ thối đã trở nên quen thuộc với người dân Trung Quốc. Đây được xem là món ăn bình dân và đã trở thành nét văn hóa đặc trưng riêng của quốc gia hơn một tỷ dân.

Đúng như tên gọi, đậu phụ thối có mùi rất nặng, xuất phát từ việc lên men đậu phụ trong thời gian dài. Tùy thuộc quá trình lên men khác nhau mà món ăn này sẽ có độ thối nhất định.

Đậu phụ thối là món ăn khá phổ biến ở Trung Quốc. Ảnh minh họa

Ở mỗi vùng miền, món đậu phụ thối lại có một cách chế biến và mùi vị đặc trưng khác nhau. Bí quyết của các cửa tiệm đậu hũ thối nổi tiếng là chọn đậu nành thật tốt, làm ra thứ đậu hũ mềm, mịn tuyệt hảo, ủ với nước cốt được chế biến từ măng tre, nấm đen… trong sáu tháng, rồi vớt ra để ngoài không khí trong sáu giờ (nếu vào mùa hè) và hai ngày (nếu vào mùa đông) cho tới khi đậu hũ nổi mốc và chuyển thành màu xám.

Sau đó, người ta rửa sạch đậu hũ bằng nước tinh khiết, để khô tự nhiên và bắt đầu mang ra bán. Thứ đậu hũ "thiên hạ đệ nhất thối" này được chiên ngập trong chảo dầu và dùng kèm với nước tương (được hâm nóng) và cải bắp muối.

Nếu bạn không để ý đến mùi hôi, món ăn này thực sự rất ngon. Ảnh minh họa

Cách chế biến món ăn này cũng rất đa dạng, có thể ăn trực tiếp, hấp, cắt nhỏ để xào hoặc làm các món canh, kho,… Nhưng phổ biến và được ưa chuộng nhất vẫn là món đậu phụ thối chiên vàng ruộm, rưới một chút tương ớt, tương đen lên, ăn kèm với cải muối hoặc kim chi thì tuyệt cú mèo.

Ngon nhất là thưởng thức đậu hũ thối với loại sốt được pha chế đặc biệt từ nước tương, giấm và dầu ớt.

Những người yêu thích đậu phụ thối cho biết, nếu bạn không để ý đến mùi hôi thì món ăn này thực sự rất ngon, chúng không hề giống với các loại pho mát lên men.

Đậu phụ thối có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Chúng không chỉ có lợi cho đường tiêu hóa mà còn giúp điều trị những cơn cảm lạnh.

Theo các nghiên cứu gần đây, ăn đậu phụ thối còn giúp làm giảm nguy cơ loãng xương, ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt. Đặc biệt, một loại đậu phụ thối lên men xanh còn có thể giúp da mềm và mịn hơn.

Theo Hà Linh/ĐSPL

#đậu phụ thối #thưởng thức đậu phụ thối #đặc sản trung quốc

Món ngon từ đậu phụ ngon nức tiếng thế giới

(Kiến Thức) - Đậu phụ thối Trung Quốc, đậu phụ vừng đen Nhật Bản hay đậu phụ hầm cay Hàn Quốc là những đặc sản đậu phụ nổi tiếng nhất thế giới.

Mon ngon tu dau phu ngon nuc tieng the gioi

Nhắc đến đặc sản đậu phụ nổi tiếng thế giới không thể bỏ qua đậu phụ thối lên men của người Thượng Hải, Trung Quốc. Đây là một loại đậu phụ lên men khá nặng mùi, được bày bán ở khắp lề đường cho tới các nhà hàng ở Trung Quốc. Ảnh: Du lịch Đài Loan.

Mon ngon tu dau phu ngon nuc tieng the gioi-Hinh-2

Đậu phụ thối có mùi thum thủm giống như mùi bắp cải hay phân bón mục rữa. Ảnh: Đời sống pháp luật.

Xem chi tiết

Khóc thét với món ăn kinh dị càng thối càng ngon của Trung Quốc

Những ai ăn không quen thường thấy món đậu phụ thối này có mùi thum thủm hoặc có vị giống thịt rữa. Nhưng người Trung Quốc đánh giá đậu phụ thối càng nặng mùi càng ngon.

Tương truyền vào đời Khang Hy nhà Thanh có một người tên Vương Trí Hòa đã phát minh ra đậu phụ thối.

Xem chi tiết

Kinh dị những món đặc sản vừa ăn vừa bịt mũi ở nước ngoài

(Kiến Thức) - Phô mai Vieux Boulogne, đậu Natto, đậu phụ thối... những món đặc sản có mùi đáng sợ nhất thế giới mà thực khách phải vừa ăn vừa bịt mũi.

Kinh di nhung mon dac san vua an vua bit mui o nuoc ngoai

Natto: Đây là một đặc sản có mùi kinh dị của Nhật làm từ đậu nành. Nó bị nhiều người xa lánh chỉ vì bốc mùi thối.

Kinh di nhung mon dac san vua an vua bit mui o nuoc ngoai-Hinh-2

Vốn làm từ những hạt đậu nành lên men, rất tốt cho tiêu hóa nhưng với vẻ bề ngoài trông khá nhầy nhụa cộng với mùi của đồ ăn lên men không hề dễ chịu khiến món ăn này bị nhiều người xa lánh.

Kinh di nhung mon dac san vua an vua bit mui o nuoc ngoai-Hinh-3

Đậu phụ thối: Ngay cái tên của món ăn này cũng đã gợi cho người nghe một ấn tượng không mấy dễ chịu về mùi vị của nó: mùi thối. Đây là đặc sản phổ biến ở nhiều nơi như Trung Quốc, Đài Loan hay Singapore, được làm từ đậu phụ lên men.

Kinh di nhung mon dac san vua an vua bit mui o nuoc ngoai-Hinh-4

Người ta so sánh mùi của đậu phụ thối với mùi của rau củ và thịt rữa. Tuy vậy với những người ăn quen thì đậu phụ thối lại rất bổ dưỡng, được bán như một loại đồ ăn nhẹ ở các nhà hàng, quán ăn hay quầy đồ ăn vỉa hè.

Kinh di nhung mon dac san vua an vua bit mui o nuoc ngoai-Hinh-5

Hongeo: Nhắc đến những món ăn nặng mùi mà không kể đến Hongeo, món cá đuối lên men của Hàn Quốc được đánh giá là “khó ngửi” nhất hành tinh thì quả là thiếu sót.

Kinh di nhung mon dac san vua an vua bit mui o nuoc ngoai-Hinh-6

Món ăn này được làm tự thịt cá đuối lên men sau đó thái mỏng và ăn sống. Tuy nhận có lời chê rằng món ăn này mang vị của nước tiểu nhưng đây lại là món ăn người Hàn Quốc vô cùng yêu thích.

Kinh di nhung mon dac san vua an vua bit mui o nuoc ngoai-Hinh-7

Shiokara: Nhật Bản đóng góp đại diện thứ hai vào danh sách những món ăn nặng mùi: món Shiokara. Món ăn làm từ nội tạng cá sống hoặc mực nang, trộn với muối và mạch nha trước khi cho lên men trong hũ thủy tinh kín.

Kinh di nhung mon dac san vua an vua bit mui o nuoc ngoai-Hinh-8

Món ăn này được cho là giữ nguyên được vị tanh của cá và cộng thêm cả mùi chua lên men rất khó chịu.

Kinh di nhung mon dac san vua an vua bit mui o nuoc ngoai-Hinh-9

Trứng bắc thảo: Món ăn có bề ngoài không được bắt mắt, với màu nâu đen ánh xanh. Đồng thời, trứng có mùi như nước tiểu khiến những ai không quen khá khó chịu, đặc biệt là khách phương Tây.

Kinh di nhung mon dac san vua an vua bit mui o nuoc ngoai-Hinh-10

Để làm trứng bắc thảo, trước hết người ta chuẩn bị dung dịch gồm trà đen, nước chanh, muối và tro gỗ mới đốt, để qua đêm. Hôm sau, trứng vịt, gà hoặc cút được cho vào ngâm trong hỗn hợp từ 7 tuần tới 5 tháng.

Kinh di nhung mon dac san vua an vua bit mui o nuoc ngoai-Hinh-11

Phô mai Vieux Boulogne – Pháp: Mùi của Vieux Boulogne thường bị đem so sánh với mùi của một nhà vệ sinh không ai cọ rửa trong thời gian dài.

Kinh di nhung mon dac san vua an vua bit mui o nuoc ngoai-Hinh-12

Năm 2004, một nhóm các nhà nghiên cứu khứu giác (và một chuyên gia mũi điện tử) tại Đại học Cranfield ở Bedfordshire, Anh, đã xếp hạng loại phô mai này là thứ thực phẩm có mùi "thối" nhất trên thế giới. Ảnh: Internet.